Aliments noircis provoquent souvent la confusion au sujet de leur préparation, les épices utilisées et ce "noirci" signifie culinarily. Noirci se réfère à revêtement fortement nourriture, habituellement de la viande, avec un mélange d'épices et torride brièvement dans une poêle en fonte chaude. La température de la poêle - qui devrait atteindre au moins 500 F - fonctionne en tandem avec les épices et un peu de beurre, de créer un, croquant, croûte dense noirci. La chaleur de la poêle cuit les aliments, habituellement dans quelques minutes. Aliments noircis utilisent traditionnellement un mélange d'épices cajun créole ou, mais vous pouvez remplacer votre propre mélange d'épices séchées, si désiré.

Instructions

•  Préchauffer le four à 500 F et placer un poêle en fonte à l'intérieur. Laisser la poêle à chauffer pendant 45 minutes après que le four a atteint la température désirée.

•  Mélanger une combinaison d'épices de votre choix. Assaisonnement noirci traditionnel contient parties égales séchées oignon, l'ail, l'origan, le paprika, le poivre de Cayenne, le thym, le sucre, le sel casher et poivre noir.

•  Retirez le steak de thon du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante. Verser le mélange d'épices dans un plat peu profond en une couche uniforme.

•  Enduire le thon dans les épices sur les deux. Appuyez sur le thon dans les épices avec une légère pression, mais pas assez pour endommager le poisson. Réglez le thon de côté et placer une grille sur la zone de travail.

•  Retirer la casserole en fonte du four avec des mitaines de four et le placer sur la grille. Ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre non salé à la poêle. Dès que le beurre soit fondu, placez le thon dans le centre de la poêle et retourner au four.

•  Faites cuire le thon pendant 1-1 / 2 minutes et retournez-le. Faire cuire pendant encore 1-1 / 2 minutes, retirer la poêle et placez-le sur la grille.