La chair tendre frais d'un poulet récemment massacrés est quelque chose que beaucoup de cuisiniers désir d'obtenir, mais ont des difficultés de le faire. Les poulets sont généralement vendus avec leur cavité préalablement nettoyée, ce qui rend le processus de les amener sur le plateau plus. Le poulet Dominecker, couverte par un mélange de plumes noires et blanches, est l'une des poules les plus reconnus aux États-Unis, comme il a été l'un des premiers types de volailles introduits dans le pays par les colons et a été utilisé pour des centaines d'années dans la cuisine.

Instructions

•  Répartir les deux jambes de poulet pour exposer la cavité. Retirez les abats qui ont été laissés à l'intérieur. Jeter ou les utiliser pour d'autres plats.

•  Placez la cavité du poulet sous l'eau courante. Insérez votre main et utiliser vos doigts pour nettoyer tout l'espace.

•  Nettoyer l'extérieur du poulet sous l'eau courante en soulevant à la fois les ailes et les pattes pour que l'eau les a nettoyés.

•  Mettre le poulet sur la planche à découper. Coupez le gras en dehors des ouvertures avant ou arrière.

•  Insérez une serviette en papier dans la cavité et séchez. Retirez et jetez-le.

•  Pat l'extérieur du poulet sécher, en soulevant les ailes et les pattes afin d'assurer toutes les fissures sont séchées avec du papier absorbant.