September 15
Les oursins sont, créatures de l'océan vivant baseball taille épineux. Considéré comme un mets délicat dans certaines régions, les oursins sont de plus en un produit populaire dans le monde culinaire. Il existe plus de 500 espèces d'oursins différents, mais les plus courantes sont les variétés vertes, rouges et pourpres. En règle générale, l'élément désiré dans un oursin est le chevreuil. Dans un oursin femelle, chevreuil est les œufs; chez les hommes, les gonades.
• Appliquer des gants pour les mains. Les oursins sont couverts d'épines acérées. Pour éviter d'être piquer ou couper par eux, il est préférable de porter des gants de caoutchouc épais lorsque vous manipulez un oursin.
• Placez l'oursin de mer sur une planche à découper, avec le trou sur le dessus. Ceci est probablement la position la plus stable pour l'oursin de mer lors du nettoyage.
• Insérez ciseaux de cuisine dans le trou sur le sommet du dôme. Cisailles qui sont assez lourd et épais auront plus de facilité à couper à travers la couche externe de l'oursin.
• Couper vers l'extérieur de l'oursin de mer jusqu'à ce que vous avez fait le tour dans un cercle. Vous voulez essentiellement à couper le dessus de la créature. Veillez à ne pas creuser trop profond avec les ciseaux - vous ne voulez pas percer les œufs.
• Égoutter le liquide et les viscères sombre, ou des organes, de l'oursin. Faites attention à ne pas laisser de la rogue SLIP.
• Retirer les oeufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Passer délicatement la spatule sous les œufs le long de l'intérieur de l'oursin pour enlever la substance de couleur vive. Roe est extrêmement fragile et peut se briser facilement, mais doucement essayer de recueillir ensemble. Utilisez vos doigts ou une pince à épiler pour enlever les viscères supplémentaire de la laitance. Nettoyer les œufs en les rinçant à l'eau froide, puis égouttez-le bien.