Nopales ou de tampons poire de cactus de Barbarie, sont un mets populaire dans le sud-ouest des États-Unis. Cuit dans une grande variété de plats, de nombreux cuisiniers choisissent de cultiver et récolter leurs propres nopales afin de servir les plats les plus frais possible. Il est important de suivre le processus approprié pour nettoyer nopales afin d'éviter des blessures de la peau épineuse lorsque vous récoltez ce délice culinaire.

Instructions

•  Mettez une paire de lourds, des gants en latex. Coupez le bord de ½ pouce de l'extérieur autour des nopales en forme de pagaie avec un couteau d'office.

•  Tenez le couteau d'office à un angle de 45 degrés et gratter les épines des deux côtés de la plaquette, en prenant soin de ne pas vous poignarder avec une colonne vertébrale.

•  Rincer les deux côtés du tampon, essuyant chaque côté avec votre main gantée pour enlever les épines restantes.

•  Réfrigérer les nopales dans un récipient hermétiquement scellé pour jusqu'à deux jours avant utilisation.