November 18
La viande de poulet qui tombe en chute libre dans les os après frémissante indique que vous avez extrait autant de saveur que possible d'eux. Bien que le bouillon riche copieux fait de bouillir les os sert de base pour de nombreuses soupes et les sauces, vous pouvez également les couper en dés la viande que vous tendez à partir - et la viande que vous grattez des os - comme garniture pour les plats à base de poulet . Nettoyage affaiblit les os, si jamais les donner à un chien ou autre animal de compagnie à la mastication.
• Placez les os de poulet dans une grande casserole et couvrir d'environ 2 pouces d'eau froide. Porter l'eau à ébullition.
• Réduire le feu à moyen-vif et faire bouillir les os pendant 45 minutes à 1 heure, rasant la surface de l'avant et l'écume avec une cuillère en fonction des besoins.
• Retirer la casserole du feu et filtrer le bouillon à travers une passoire dans un récipient de stockage ou un bol. Laissez le bouillon refroidir à la température ambiante et la stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
• Grattez le reste de la viande et du tissu conjonctif de l'os à l'aide d'un couteau d'office. Choisissez la viande et du tissu conjonctif de l'os et l'utiliser dans un jour ou l'écart.
• Laver les os avec de l'eau chaude savonneuse et rincez-les.
• Transférer les os dans un bol ou un récipient les couvrir d'eau de Javel. Faire tremper les os pendant 30 minutes.
• Laver les os avec de l'eau chaude savonneuse et rincer. Placez les os en une couche uniforme sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les sécher à l'air.