Palourdes filtrent leur nourriture en suçant sable à travers leurs coquilles. Avant de préparer ces mollusques savoureux, vous aurez besoin pour nettoyer la saleté et les débris piégés à l'intérieur. Mordre dans un plat de palourdes graveleux est peu appétissant et peut nuire à vos dents. Selon la Food and Drug Administration, vous devriez jeter sur des palourdes ou des spécimens morts avec coquilles brisées. Nettoyer et préparer les palourdes en direct pour le plus sûr, fruits de mer frais possible. Si vous creusez votre propre palourdes, faites attention aux avis de fruits de mer locaux.

Instructions

•  Remplir une grande casserole avec eau fraîche.

•  Ajouter 2 c. de sel et 2 cuillères à soupe. de farine de maïs dans la casserole.

•  Faites glisser les palourdes dans l'eau doucement sans casser des coquilles.

•  Faire tremper les palourdes en direct pendant 30 minutes. Palourdes avaler le repas salé et cracher le sable.

•  Retirer les palourdes de la marmite, en les plaçant dans un évier ou un bol propre. Dump de l'eau de sable et le remplacer par de l'eau douce, la semoule de maïs et le sel.

•  Répéter l'opération deux ou trois fois pour se débarrasser de toute trace de terre.

Conseils et avertissements

• Pour voir si une palourde est vivant, appuyez sur une palourde légèrement avec vos doigts. Si la palourde ferme, il est en direct.