Profitez de gésiers de poulet cuit au four, bouillis ou frits. Le gésier de poulet est une poche musculaire dans le tube digestif d'un poulet. Le gésier contient des petits morceaux de gravier avalés par le poulet. Les aliments passent par l'estomac dans le gésier qui se contracte, entraînant le gravier à moudre contre de la nourriture. Les ruptures de broyage vers le bas facilitant l'aliment dans sa digestion. Le gésier est recouvert d'une membrane de cartilage qui est recouverte d'une couche de graisse. Nettoyez le gésier et le faire cuire dans de nombreuses façons pour une délicieuse gâterie méridionale.

Instructions

•  Refroidir le gésier dans l'eau glacée avant de travailler avec elle. Poser le gésier sur la planche à découper de sorte que les ouvertures de l'intestin sont vers le haut et loin de vous. Utilisez un couteau tranchant pour couper le gésier ouvert, pas plus loin que la membrane qui enveloppe il. Ne pas couper à travers la membrane.

•  Ouvrez le gésier, vider le contenu et rincer immédiatement à l'intérieur sous l'eau froide. Assurez-vous de bien rincer pour enlever toute trace de sable ou de gravier.

•  Introduisez un ongle où le gésier a été divisé et ça marche entre la membrane blanche dur et le muscle du gésier. Continuez à faire glisser le pouce d'une main sous la membrane tout en tirant sur le muscle de gésier de l'autre main jusqu'à ce que la membrane et le couvercle de la graisse sont enlevées.

•  Trancher les petits bouts de cartilage à chaque extrémité du gésier ainsi que toute la graisse restante.