Flet est un poisson au goût léger souvent vendus dans les restaurants ou dans les épiceries. L'Alaska est l'un des plus grands producteurs de la plie. Filets peuvent être sautés, cuits, grillés, pochés ou cuits à la vapeur. Flet peut atteindre environ 3 pieds et peser £ 15., Bien que la taille moyenne va de 2 à 5 livres. avec une longueur de 15 cm à 2 mètres.

Instructions

•  Aiguisez votre couteau filet bien pour aider le processus de nettoyage aller plus vite. Porter des gants de protection.

•  Enlever les écailles de la limande à queue en utilisant un écailleur à poissons ou un couteau émoussé. Tenez la queue fermement et de travailler à partir de la queue vers la tête, en grattant les échelles dans la direction opposée à partir de laquelle ils ont grandi. Rincez souvent avec de l'eau pour laver les écailles.

•  Coupez la tête du poisson juste derrière l'aileron, et rincer avec de l'eau ce domaine.

•  Faire la première coupe de départ juste derrière la tête se déplaçant vers le bas juste derrière la région de l'estomac, de la profondeur de coupe étant juste à l'endroit où vous vous sentez le couteau toucher la cage thoracique. La deuxième coupe sera dans l'axe du poisson, de la tête vers la queue, à nouveau vers le bas pour couper seulement la cage thoracique ou de coupe le long de la colonne vertébrale. Contrairement à d'autres poissons, la colonne vertébrale de la limande à queue descend au milieu des côtés plats.

•  Ascenseur ou peler le filet de la fois le haut et le bas de la cage thoracique des deux côtés de la plie et le couper au bord du poisson. Vous devriez vous retrouver avec quatre filets.

•  Rincer les filets dans l'eau et réfrigérer ou de la glace-les immédiatement pour garder la viande fraîche et exempte de toute contamination.

Conseils et avertissements

• Flet est une bonne source de magnésium, protéines phosphore, du sélénium et de la vitamine B6, et il est très faible en gras.
• Flet est riche en cholestérol. A 3 onces portion contient 58 mg de cholestérol, qui est de 19 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour cent, basé sur un régime de 2.000 calories, selon nutritiondata.com.
• Laissez les intestins intacts. Ne pas enlever les intestins ou percer la cavité intestinale tandis que le filetage. Le contenu intestinal contaminer votre zone de travail et peuvent avoir une odeur forte et désagréable.