Écrevisses, également connu sous le nom "langouste" et "crawdad," ressembler à homards miniatures, de leurs longues griffes à leur queue en éventail. Contrairement au homard, écrevisses sont des crustacés d'eau douce. Alors qu'ils sont souvent associés à des États-Unis du Sud, en particulier cajun, la cuisine, servir les écrevisses en été est aussi une tradition suédoise. US écrevisses, qui peut être trouvé dans les rivières et les lacs à travers le pays, vivent généralement environ 4 pouces de long, tandis que le "yabby" Australian peut le homard grandes tailles moyenne. Les écrevisses sont souvent bouilli dans la coque après un processus de nettoyage appelé purge.

Instructions

•  Placez le sac fermé de écrevisses vivantes dans la poitrine de la glace et de le remplir avec de l'eau froide. Agiter le sac pour libérer la saleté. Égoutter et répéter.

•  Ouvrez le sac et verser la écrevisses vivantes dans la poitrine de la glace. Remplissez la poitrine avec de l'eau froide. Si l'un des flotteur d'écrevisses, ils sont morts - jetez-les.

•  Ajouter 1 tasse de sel à la poitrine de la glace et de permettre l'écrevisse à purger pour est à quelques minutes. Égoutter la poitrine de la glace et le remplir avec de l'eau. Autoriser l'écrevisse à purger pendant 15 minutes, les égoutter et répéter, si nécessaire, jusqu'à ce que l'eau reste propre.

•  Remplir une grande marmite et de l'eau. Ajouter l'assaisonnement au goût, ou selon les instructions du paquet si vous utilisez l'assaisonnement acheté. Si vous utilisez crabe ébullition assaisonnement, utiliser 2 à 4 cuillères à soupe de £ 5 de l'écrevisse, selon la façon dont vous voulez qu'ils épicé.

•  Apportez le pot à ébullition. Ajouter les écrevisses. Quand l'eau revient à ébullition, faire bouillir l'écrevisse pendant cinq minutes, puis éteignez le feu.

•  Que l'écrevisse s'asseoir dans l'eau assaisonnée de 15 à 30 minutes. Le plus ils absorbent, le plus épicé ils seront.

•  Égoutter et servir chaud avec du citron, la sauce piquante ou de beurre fondu, ou ajouter les écrevisses décortiquées à n'importe quelle recette qui appelle à la crevette, le crabe ou la chair de homard.

Conseils et avertissements

• Pour la coquille, tenir la queue dans une main et la tête dans l'autre. Twist, et tirez la tête. La viande est dans la queue.
• Si vous préférez, vous pouvez la vapeur de votre écrevisses pendant 10 minutes dans une grande casserole avec un panier à vapeur inséré. Ne pas la saison des écrevisses jusqu'à après qu'ils ont été cuits à la vapeur.
• Attention aux griffes d'écrevisses pendant que vous les lavez.