crabes dormeurs ont plus de viande en proportion de leur poids corporel que les autres crabes à carapace dure - et ils sont faciles à manger, aussi. Vous pouvez nettoyer et craquez crabes avant ou après la cuisson, mais assurez-vous de faire cuire les crabes bleus à carapace dure avant de craquer.

Instructions

•  Placez crabe sur une table, le ventre vers le haut.

•  Retirez-forme triangulaire volet du ventre, ou "tablier".

•  Tourner et retirer la coquille en insérant votre pouce entre le corps et la coquille à l'arrière de crabe et en tirant jusqu'à coquille.

•  Dévissez les griffes et les jambes.

•  Utilisez un casse-noix ou d'un petit marteau pour casser les coquilles ouverte de la jambe.

•  Choisissez des viandes avec un pic de homard, de la fourche, ou la pointe d'une pince de crabe.

•  Utilisez une cuillère pour évider la chair de crabe et le corail (aussi appelé «beurre de crabe") de l'intérieur de la coquille. Gardez les œufs ou de le rejeter, selon votre préférence.

•  Retirez les branchies spongieux et petites palettes à l'avant du crabe et défausse.

•  Utilisez un couteau pour couper le corps du crabe en deux sur la longueur, puis en quartiers, le cas échéant, ou tout simplement casser le corps en deux. Choisissez des viandes.

Conseils et avertissements

• Si crabe est vivant, le tuer en plaçant un couteau lourd sur son ventre et la longueur de frapper le couteau avec un maillet pour couper à travers le crabe.
• Méfiez-vous des tenailles de crabes vivants.