Le crabe bleu est l'un des crustacés les plus abondants dans l'ouest de l'océan Atlantique. Ils sont une délicatesse de haut en bas de la côte Est des États-Unis, où les habitants jouissent eux dans des gâteaux de crabe, soupe de crabe, crabe trempette, et d'autres plats, ou tout simplement les manger cuits à la vapeur avec une giclée de beurre et de citron régionale. Que vous attraper les crabes vous-même ou les acheter à votre poissonnier local, vous aurez besoin de les nettoyer avant de les cuire et de manger.

Instructions

•  En utilisant les pinces, ramasser un crabe et le placer dans le seau d'eau glacée. Laissez-le dans l'eau pendant cinq minutes. Ce sera étourdir le crabe et empêcher pincées désagréables pendant le processus de nettoyage.

•  Prenez le crabe (une fois qu'il a été dans l'eau glacée pendant cinq minutes, vous pouvez gérer sans pinces) et placez-le sur une planche à découper avec le côté bleu arrondi de la coque vers le haut et les plus grandes pincher griffes face à vous.

•  Placez votre pouce sous le bord extérieur de la coque supérieure qui est le plus proche de vous. Soulever la coque en tirant loin de votre corps. Il devrait sortir en un seul morceau. Cela tue le crabe instantanément.

•  Retournez le crabe entier. Sur le ventre, vous verrez une forme de demi-cercle (si le crabe est une femme) ou une tête en bas "T" (si le crabe est un homme) sur la undershell blanc. Ce morceau de coquille est connu comme le «tablier». Avec le pouce, retirer le tablier avec un mouvement de levier, comme vous l'ouverture d'une canette de soda. En utilisant le même mouvement, de décoller les deux pièces de coquille de chaque côté du tablier.

•  Placez le crabe ventre en l'air dans l'évier et utiliser l'eau pour rincer les entrailles jaune-vert.

•  Avec vos doigts, arrachez les pièces buccales du crabe. Ce sont les bits rectangulaires de coque juste sous les yeux du crabe.

•  Avec vos doigts, enlevez les branchies. Ce sont les bits brun-gris en forme de cône de matière spongieuse sur le dos du crabe. Rincer le crabe dans l'évier.

Conseils et avertissements

• Magasin crabes bleus vivants dans un pot dans le réfrigérateur ou dans une glacière avec de la glace. Les stocker dans de l'eau va les tuer par manque d'oxygène.