June 22
Lorsque vous vous trouvez à regarder rose exotique, poivre vert ou noir sans comprendre, réaliser que vous n'avez pas un moyen de créer de poivre moulu, ne désespérez pas. Ces moulins à poivre électrique à manivelle ou sont utiles, sans aucun doute, mais les cuisiniers ont été s'entendent sans les siècles. Si vous utilisez un peu de muscle, ou un harnais de l'électricité pour la tâche, votre cuisine est équipée avec au moins un outil capable de broyer les grains de poivre.
Une casserole ou une poêle à fond épais vous donne beaucoup de puissance de concassage ainsi que la zone de surface de "rectification" de nombreux grains de poivre à la fois. Une méthode consiste à mettre les grains de poivre sur une planche à découper, les couvrir avec une poêle, et donner tout simplement les épices quelques horions copieux avec la casserole. Si vous conservez les grains de poivre rondes de rouler pendant le processus de broyage est une préoccupation, les mettre dans une casserole qui est plus grande que votre poêle écrasement. Placez la casserole écrasante sur les grains de poivre et porter votre poids, bascule la casserole d'un côté à l'autre.
Un maillet de viande attendrir base peut tourner épices entières, y compris les grains de poivre, en soit une poudre fine ou grossière. Après avoir placé le montant de poivrons entiers dont vous avez besoin dans un sac en plastique robuste, sceller fermement et commencer à battre le sac avec votre maillet. Le plus de fois que vous a frappé les épices, plus la texture du poivre en poudre va devenir. Si votre objectif laisse quelque peu à désirer, manœuvrer un rouleau à pâtisserie en arrière sur le sac jusqu'à ce que vous avez atteint la texture désirée.
Un mortier et un pilon peuvent sembler hors de propos dans la cuisine moderne. Pour un petit groupe comme le broyage des poignées de grains de poivre, cependant, le petit bol et un outil de correspondance de concassage font le travail rapide de la tâche. Un marbre ou granit mortier et un pilon est particulièrement utile pour contrôler la texture du poivre écrasé. Utilisez uniquement un peu de torsion, battant des mouvements pour une texture rugueuse. Si vous avez besoin d'une poudre ultrafine, vous pouvez constater que vos bras s'usent plus rapidement avec cette méthode qu'avec le rouleau à pâtisserie ou une option maillet.
À la rigueur, vos petits appareils peuvent se substituer à un moulin à poivre. Un mélangeur ou un moulin à grain de café serviront à transformer les épices entières en poudre. La puissance électrique qu'ils fournissent est particulièrement utile si vous avez besoin pour réaliser une mouture fine ou si vous écrasent d'autres épices dans le même temps, comme les graines d'anis ou de clous de girofle. Il est important de nettoyer les lames du mixeur ou moulin à café aussi complètement que possible après leur utilisation pour moudre le poivre. Sinon, votre café ou fraise smoothies peuvent finir par la dégustation d'épices indésirables.