December 12
Gâteaux aux fruits-et-fourrés à la crème Fondant couvertes présentent des défis uniques pour décoration de gâteaux, surtout si les gâteaux doivent être faites à l'avance. garnitures de crème, périssables et instables, doivent être conservés au réfrigérateur. En outre, garnitures de fruits à base de fruits frais peut faire couches de gâteau détrempé. Enfin, roulé fondant, sucré cuit un, jouer revêtement de pâte comme pour les gâteaux, adoucit sous réfrigération. Si vous souhaitez couvrir un-and-fourré à la crème fruit gâteau, et l'assemblage du gâteau à la dernière minute est pas une option, il ya des mesures que vous pouvez prendre pour protéger la qualité et l'intégrité des gâteaux, des garnitures et fondant.
• Retirer le fondant du récipient, pétrir jusqu'à ce que doux et stocker dans un sac en plastique graissé avec la graisse végétale jusqu'à ce que vous êtes prêt à rouler. Si le fondant est trop humide lorsque vous retirez du sac, de la poussière légèrement avec la fécule de maïs et pétrir jusqu'à ce que la consistance est moins humide.
• Placer les gâteaux sur une plaque à gâteau. Lorsque vous remplissez les couches de fruits et garniture à la crème, vous allez progressivement monter le gâteau et le couvrir avec fondant roulé sur le bord du gâteau. Le conseil de gâteau apporte son soutien au gâteau et permet le transport plus facile et plus portable.
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Suppléant confiture de cuisson pour un remplissage de fruits frais.
Remplissez couches de gâteau avec un traité, le remplissage des fruits, un avec une consistance Confiture ou gélatineuse. Selon le Manuel de sciences de l'alimentation, de la technologie et de l'ingénierie, de la confiture de cuisson et les garnitures de fruits gélatineux conservés avec de la pectine et une gélose de gomme ou de la cellulose des gencives ont tendance à maintenir la stabilité et résister à pleurer, même sans réfrigération. Répartissez la garniture de fruits avec une spatule en caoutchouc.
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Substituer une crème pâtissière sans produits laitiers si la réfrigération est un problème.
Préparer une crème pâtissière sans produits laitiers et le garder comme une sauvegarde. Si vous ne pouvez pas remplir et assembler le gâteau au dernier moment ou si réfrigération la crème pâtissière laitière est pas une option, remplacer la crème non laitière pour la version laitière. Recettes varient, mais un peu de lait de soja et l'utilisation de la margarine comme substituts laitiers. Si vous préférez un remplissage crème fouettée, non laitiers garniture de crème fouettée tels que Rich, situé dans la partie congélateur de nombreux épiciers, sont périssables et moins stable à la température ambiante. Traitées avec des conservateurs, ils sont résistants aux bactéries qui peuvent conduire à une intoxication alimentaire. Décongelez garniture fouettée et le fouet de Rich avec un batteur à main.
• Soulevez la couche de gâteau haut avec précaution et placez-le sur le dessus des fruits et crème plombages. Badigeonner miettes excès des couches de gâteau avec un pinceau à pâtisserie.
• Monter une poche à douille avec une taille 7 ou 8 pointe. Remplir le sac à pâtisserie avec 1 tasse de beurre non laitiers et tuyau il entre couches de gâteau sur la garniture de fruits et crème. Crème au beurre d'ambiance entre les couches agit comme un barrage et protège remplissage de suinter et bombé à travers les couches de crème au beurre et fondant.
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Crème au beurre dissimule les imperfections du gâteau qui peut montrer à travers fondant.
Frost le gâteau après vous remplissez avec les fruits et crème plombages avec un glaçage au beurre non laitiers. Buttercream offre de multiples avantages. Il offre une surface collante sur laquelle fondant adhère. Il cache les imperfections de la façon dont un correcteur de visage cache les défauts sous fondation.
• Rouler le fondant à une épaisseur de 1/4-inch avec un rouleau à pâtisserie en silicone. Fondant exposé à l'air se dessèchent. Gardez vos mains légèrement graissés avec graisse végétale solide et travailler dans le fondant à garder douce et souple.
• Drapé fondant sur le gâteau. Mouler autour du gâteau et couper avec les outils de confiseur. Si vous devez réfrigérer le gâteau, retirez-le à un endroit sec quelques heures avant de servir. Selon le site Web de cuisson 911, fondant peut développer condensation sous réfrigération. Si le temps est humide, placer le fondant près d'un ventilateur et de lui donner le temps de sécher.