May 28
Une saumure est une solution de liquide - généralement de l'eau - et le sel. Une saumure lourde a une forte teneur en sel, typiquement 32 onces de sel par litre d'eau. La saumure est largement utilisé dans la production alimentaire et de la préparation: comme agent de conservation pour les viandes et le décapage, puisque le sel empêche la croissance des bactéries, dans la fabrication du fromage, ainsi que dans les marinades pour attendrir et parfumer les viandes. Le pH d'une solution de saumure concentrée est important de prévenir la maladie comme le botulisme, qui peut se révéler fatal. La méthode la plus précise de l'essai est le pH avec un pH-mètre électronique; pour des niveaux supérieurs à 4,0 de pH, l'appareil doit être utilisé.
• Déchirez une partie de la bande de papier pH, communément appelé papier de tournesol, si elle vient dans un rouleau. Utiliser des bandes pré-mesurée si votre kit de pH contient bandes individuelles. parties de test doivent mesurer au moins un demi-pouce à, peut-être, d'un pouce.
• Trempez le papier de tournesol dans la saumure ou le poser à plat sur une plaque ou une surface similaire et une cuillère une petite partie - assez pour humidifier le papier - de la saumure par-dessus le papier. La couleur du papier sera commencer à tourner immédiatement couleurs.
• Comparer la couleur du papier de tournesol, après quelques secondes, le tableau de couleur ou inclus avec le test de pH. La couleur va vous dire ce que le pH est.
• Étalonner votre pH-mètre de test avant de tester la solution de saumure concentrée, en suivant les instructions du fabricant. Certains pH-mètres calibrer avec le toucher d'un bouton, tandis que d'autres nécessitent l'utilisation de normes, qui sont des liquides qui sont la couleur de leur niveau de pH. En outre, des lectures de pH peuvent se révéler inexactes si le liquide testé est plus chaud ou plus froid que la norme, bien que mètres plus coûteux de compenser les écarts de température. Ne jamais tester le pH, la préparation des aliments, sans calibrage approprié le jour où il est testé. Voir les instructions de votre testeur de pH pour plus de détails sur l'étalonnage.
• Tremper l'électrode - la pointe du testeur de pH - dans la solution de saumure lourde. Ne touchez pas la pointe aux côtés de conteneurs ou d'autres objets.
• Lire l'affichage du testeur de pH. Au lieu de compter sur la couleur pour estimer le pH, un testeur de pH électronique fournit un affichage numérique qui est précise à un degré très précis. Rincer le testeur hors tension et nettoyez bien avant de les réutiliser.