March 5
Les crevettes crues vient dans une variété de tailles. Ils ont des noms comme colossal, géant, grand, moyen et petit, et quelques tailles supplémentaires entre les deux. La seule chose que ces tailles ont en commun est qu'ils ne sont pas réglementés par l'industrie des fruits de mer, de sorte que les termes sont arbitraires. Une méthode plus fiable pour mesurer la crevette est de regarder le nombre de crevettes dans l'emballage et le poids du colis.
Lors de la préparation d'un repas où la crevette est sur le menu, gardez à l'esprit que la taille de la portion de crevettes est d'environ 3 onces. Crevettes cuites est une excellente source de protéines avec 3 oz contenant un énorme 18 grammes. En multipliant le nombre de portions par trois donnera le poids total en onces nécessaires pour la recette. Si la recette demande pour une taille particulière de crevettes comme Jumbo ou moyen, alors il sera juste plus ou moins morceaux de crevettes par personne. Mais la taille de la portion doit toujours être d'environ 3 onces.
La norme pour les crevettes d'étiquetage pour la vente de l'industrie est appelée le nombre de crevettes. Ceci est un ou plusieurs numéros qui indiquent le nombre de crevettes, il ya par livre. Plus la taille de la crevette individuelle, plus ce nombre sera. Parce que les crevettes ne sont pas exactement de taille uniforme, ce nombre est habituellement exprimée par une fourchette. Pour de grosses crevettes, le label peut lire 31/35. Cela signifie qu'il ya 31 à 35 crevettes par livre. Pour les crevettes colossal, il ya généralement un numéro précédé de la lettre "U". Par exemple U / 10 signifie qu'il ya moins de 10 crevettes par livre. La même idée applique aux petites crevettes supplémentaire, mais le nombre peut être U / 70, ce qui signifie qu'il ya moins de 70 crevettes.
La raison pour laquelle la recherche d'une taille particulière de crevettes ne sont pas fiables est que les étiquettes jumbo, grand, petit, etc., ne sont pas réglementés. Crevettes géantes un processeur peut être grande d'un autre processeur. Si les consommateurs ne recherchent que des crevettes géantes, ils risquent d'être déçus par le nombre et la taille réelle de la crevette une fois qu'ils sont chez eux. Pour éviter toute confusion, les consommateurs devraient plutôt se fonder sur le nombre de crevettes par livre de décider combien ils veulent crevettes par personne.
L'achat de crevettes crues avec les coquilles ou de la queue (ou têtes) intactes peut avoir un impact sur le montant initial nécessaire. Si les réservoirs ou de la queue doivent être retirés avant la cuisson, et elles sont souvent retirées, puis ce sera abaisser le poids final de la crevettes cuites. Selon le manuel de fruits de mer de la compagnie Louisiana Seafood Direct, enlever les coquilles des crevettes crues réduit le poids global d'environ 15%. Dans cet esprit, il peut être une bonne idée d'acheter plus de crevettes que nécessaire pour couvrir toute perte de pièces au rebut avant la cuisson.