L'épinard est l'un des greens culinaires les plus délicates, adapté pour manger cru, même à pleine maturité. Il peut être utilisé cuits ou crus, dans un large éventail de recettes de grands cuisines du monde, à partir d'une omelette française à un curry indien. Comme d'autres légumes verts, les épinards tend à diminuer de manière spectaculaire quand il est cuit. Cela peut rendre difficile d'estimer combien d'acheter pour une recette donnée. Le détail crucial est de savoir comment les épinards doit être mesurée.

Instructions

•  Suivez la recette. Quelques recettes pour les épinards crus dans des tasses ou des livres, d'autres appellent à des épinards cuits dans des tasses. Utilisez la mesure appropriée.

•  Dénuder les tiges des épinards mature, et ne le mesure en volume de l'emballage des feuilles étroitement dans une tasse à mesurer. Il est généralement pas nécessaire de retirer les tiges de bébé épinards.

•  Achetez les épinards dans un sac de poids connu, puis estimer les parties à l'oeil lorsque vous les retirez du sac. Sinon, peser les épinards sur une balance de cuisine pour une précision et un meilleur contrôle de la partie.

•  Mesure épinards cuits ou épinards surgelés décongelés en serrant tout excès d'eau, puis bien emballer les épinards dans une tasse à mesurer. Si la recette demande pour un poids donné d'épinards cuits, suivez la même procédure, puis peser sur votre balance de cuisine.

•  Utilisez la règle de base que l'on livre de épinards crus équivaut à une tasse de cuisson, ce qui équivaut à deux portions comme plat d'accompagnement. Si vous travaillez sans une recette ou à l'aide d'épinards frais pour générer un volume donné d'épinards cuits pour une recette, ce sera généralement approprié.