Malgré leur nom, les haricots frits ne sont frits fois. Le mélange de haricots populaire est figuré en bonne place dans la cuisine sud-ouest. Haricots frits peuvent être faites avec pinto ou haricots noirs qui sont frits dans l'huile, puis écrasées en une pâte épaisse. Quelques recettes de haricots frits intègrent également les légumes coupés, comme les oignons et le fromage râpé. Haricots frits en conserve sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Mélanger les haricots en conserve avec des oeufs et de la salsa pour un petit déjeuner de style Tex-Mex rapide.

Instructions

•  Dans une poêle une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Faites cuire une demi-tasse de poivrons verts hachés jusqu'à tendreté, environ cinq minutes. Crack ouvrir deux oeufs et ajouter à la casserole. Brouiller les œufs dans la poêle, combiner avec les poivrons verts et cuire jusqu'à ce que fait, ou trois à cinq minutes. Saupoudrer sur une demi-cuillère à café de cumin et le sel et le poivre au goût, tandis que les œufs cuisent.

•  Étalez une tortilla de maïs chauffé sur chaque assiette. Mettez trois quarts tasse de haricots frits réchauffés dans un petit bol. Verser le mélange d'oeufs dans le bol et mélanger délicatement.

•  Verser le mélange d'oeufs et de haricots dans le centre de chaque tortilla. Garnir avec une cuillerée de salsa. Envelopper les tortillas fermés, rentrant dans les extrémités et en les retournant de sorte que le pli est vers la plaque. Servir avec des tranches d'avocat (en option).