April 28
Un steak Delmonico, rare et juteux à l'intérieur et en croûte à un brun luisant à l'extérieur, fait tout amateur de viande heureuse. La coupe la plus souvent utilisée est un œil désossé thoracique. Le steak traditionnel Delmonico origine dans le restaurant de Delmonico à New York. Le faux-filet n'a pas été mariné, mais cela ne signifie pas que vous devez vous en tenir à la tradition. Laisser mariner vos steaks pour plus de saveur. Faire un beurre de bifteck traditionnelle de servir les steaks Delmonico.
• Mélanger l'ail, l'oignon, vin rouge, huile d'olive, le cumin, le romarin et la sauce piquante. Placez-les dans un sac de rangement en plastique alimentaire.
• Mélanger le beurre avec 1/4 tasse d'herbes fraîches et une gousse d'ail pour faire le beurre de steak. Rouler en forme de cylindre sur la pellicule de plastique. Envelopper le beurre dans l'écharpe, et mettre au réfrigérateur. Après les steaks ont été grillé, couper une tranche de beurre de bifteck. Placer sur le steak chaud juste avant de servir.
• Allumez le charbon de bois et le laisser brûler jusqu'à ce qu'ils soient couverts de cendre grise. Tenez votre main 4 pouces au-dessus de la grille de cuisson du barbecue. Si c'est trop chaud pour tenir votre main au-dessus des braises pendant quelques secondes, puis il est assez chaud pour commencer la cuisson.
• Retirer les steaks de la marinade, secouer l'excédent de marinade et les déposer sur la grille de cuisson. Saisir le premier côté jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Soulevez le bord du steak avec des pinces et regarder sous pour voir. Selon l'intensité du feu est, le steak devrait être prêt à tourner dans quatre à six minutes.
• Saisir l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, quatre à six minutes. Insérer un thermomètre à viande pour vérifier la température. L'USDA recommande que le boeuf atteindre une température interne minimale de 160 ° F.