Mijoté de poulet fumé a tendance à sécher pendant le processus de cuisson longue. Mariner le poulet avant de fumer il va garder la viande tendre et juteuse, ainsi que d'ajouter une autre dimension de la saveur à la viande. Une marinade de beurre et les herbes permet d'attendrir la viande et le charger avec la saveur douce. Faire mariner le poulet pendant 24 heures avant de fumer, et de continuer à arroser la viande avec la marinade plus que la cuisson lente dans le fumeur.

Instructions

•  Retirer le poulet de son emballage et bien les laver. Pat sec de poulet avec du papier absorbant.

•  Ajouter une moitié tasse de beurre dans une casserole de taille moyenne. Presser le jus d'un citron dans la poêle avec le beurre. Fondre doucement le mélange de beurre et de citron à feu moyen.

•  Ajouter une cuillère à café 1/4. chacun de sel, le poivre, l'origan, la poudre de chili, la moutarde sèche, le basilic et le thym à la casserole.

•  Mélanger une cuillère à soupe 1/2. chacun de sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre, avec une cuillère à café 1/2. de sucre et une gousse d'ail hachée.

•  Retirer la marinade de la chaleur lorsque le beurre est fondu et tous les ingrédients sont mélangés ensemble. Laisser la marinade et laisser refroidir complètement avant de le mettre sur le poulet. Si la marinade est trop chaud, il sera prématurément cuire la viande.

•  Placer le poulet dans un grand sac en plastique ou un bol. Verser la marinade sur le poulet refroidi et mélanger pour bien couvrir. Sceller le sac ou couvrir le bol.

•  Mettre le poulet dans le réfrigérateur et laissez mariner pendant 2 à 24 heures avant de le fumer. Plus la viande marinées, le plus tendre et savoureuse, il y aura.

•  Retirer le poulet du réfrigérateur quand il est fini marinade. Placez le poulet dans la marinade à la température ambiante pendant 20 minutes, permettant à la température de la viande pour égaliser. Placer le poulet très froid dans votre fumeur peut entraîner la viande dure.

•  Secouer l'excès de marinade du poulet avant de le placer à l'intérieur du fumoir.