June 9
La simplicité de l'humble Hamburger laisse beaucoup de place pour Coks à expérimenter avec l'ajout de nouvelles saveurs et d'assaisonnements pour un plat classique. Comme avec la plupart des plats, les meilleurs résultats peuvent être obtenus si vous faites les choses à partir de zéro à la maison. Cependant, hamburgers faits maison ont généralement une consistance plus souple que la variété acheté en magasin, et les faire mariner dans les sauces peuvent les amener à se brisent plus facilement, en particulier lorsque les cuire sur un gril. Donc, suivant ces étapes peut aider à garder vos hamburgers ensemble après mariner!
• Assaisonner le boeuf haché ou d'autres viandes que vous envisagez d'utiliser dans la création des galettes de viande hachée. Poivrons et de l'ail finement hachées peuvent être ajoutées au mélange, ou il peut être aussi simple que un peu de sel et de poivre. Lors de la planification à mariner les hamburgers, des agents de liaison supplémentaire peut vous aider. Un oeuf battu et 1 tasse de chapelure fine par kilogramme de viande aidera à maintenir le mélange en même temps que le mariner. Chapelure en particulier de créer une texture légèrement poreuse qui permet à un peu plus de la marinade soit absorbée.
• Former les burgers en utilisant une presse ou de vos mains. Bien qu'il soit normalement préférable de ne pas trop broyer la viande trop finement, ou former les galettes trop serré, si vous avez l'intention de faire mariner, en appuyant un peu plus fort est une bonne idée. Comme les galettes prennent le liquide, ils se relâchent un peu et gonflent légèrement, ce qui contrecarrer la pression supplémentaire utilisé lorsque les rendant. Placer les galettes dans un réfrigérateur très froid pendant une heure, ou un congélateur pendant 20 à 30 minutes. L'idée est de les amener le plus froid possible sans les congeler.
• Préparer la marinade dans un bocal refermable et secouer énergiquement pour mélanger les ingrédients. Versez-la dans une casserole peu profonde, assez grand pour accueillir les galettes, mais assez que la quantité de marinade doit encore couvrir les galettes complètement petit. Un grand plat, il faudra pintes de marinade. Essayez d'éviter trop d'ingrédients acides comme le vinaigre ou le jus de citron, car ils vont commencer à briser les fibres de la viande, ce qui affecte leur intégrité structurelle avant de se rendre sur le gril. Réfrigérer la marinade avant d'ajouter les hamburgers, comme la faible température constante est essentielle pour maintenir la solidité.
• Utilisez une brochette de piquer trois ou quatre petits trous à droite à travers le burger avant de les placer dans la marinade doucement. Cela les aidera à absorber plus de liquide. Placer le récipient avec les hamburgers et la marinade dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant 30 minutes avant de les transférer directement sur un gril chaud ou à la poêle.