Avec son moelleux, la texture de la viande comme, seitan - prononcé «dire-tan" - vous permet de réduire la quantité de viande dans votre alimentation sans sacrifier le goût. Aussi appelé la viande de blé, gluten ou de canard maquette, seitan est riche en protéines et peut être utilisé à la place du poulet ou autres viandes dans de nombreuses recettes. Seitan prend la saveur de marinades bien, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans n'importe quelle cuisine végétarienne. Seitan peut être trouvé dans la section réfrigérée de plusieurs épiceries et les magasins d'aliments naturels.

Instructions

•  Retirer seitan de l'emballage et égoutter le bouillon dans le paquet. Le bouillon emballé tendance à être très salée et peut affecter la saveur de votre marinade.

•  Rincer le seitan dans une passoire sous l'eau froide pour éliminer davantage le bouillon emballé.

•  Couper ou déchirer seitan en bouchées.

•  Placez le seitan dans un bol et couvrir avec de la sauce ou la marinade de votre choix. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins une heure et jusqu'à deux jours.

•  Cuire seitan mariné selon votre recette.

Conseils et avertissements

• Essayez mariner seitan dans la sauce hoisin, du Sichuan ou de la sauce satay pour les sautés asiatiques, ou faire mariner dans un bouillon de légumes, huile d'olive, le basilic, l'origan et le romarin pour les plats italiens. Seitan mariné à la sauce barbecue est délicieux sur des sandwichs.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire votre propre seitan à partir de zéro. Pétrir vital farine de gluten de blé et de bouillon de légumes ou de l'eau ainsi que pour obtenir une pâte épaisse, puis laisser mijoter dans un bouillon assaisonné pendant environ une heure. Seitan a été créé il ya des siècles par des moines bouddhistes comme un substitut de viande pour leur régime végétarien. Traditionnellement, le seitan a été mijoté dans un bouillon de sauce de soja, le gingembre, l'ail et un type d'algue kombu appelé. Si vous faites seitan à la maison, vous pouvez personnaliser le bouillon en fonction de vos goûts.
• Seitan en conserve, souvent appelée "canard maquette» ou «simili-poulet" a déjà été cuit et ne prendra pas une marinade ainsi que seitan réfrigéré.