April 30
Trempage un légume frais dans la marinade acidulée ajoute beaucoup de saveur à un repas sans travaux beaucoup plus. Cette technique est difficile à gâcher, même pour un débutant chef, et fonctionne sur presque tous les légumes stockés dans la section des produits de votre magasin. Marinade exige une planification préalable. Les plus vos légumes assis dans le liquide, plus leur saveur sera.
Presque tous les légumes tiendra à mariner. Alors que les légumes qui sont premières comestibles, comme les tomates de vigne et les poivrons, peuvent être marinées et consommés crus, la plupart des recettes de la marinade appellent les légumes à cuire après avoir été mariné. Laitue et d'autres légumes verts deviendront molles et détrempé dans la marinade. Choix plus robustes comme l'aubergine, les courgettes, les champignons, les carottes, les courges et le brocoli peut tremper pendant des heures dans la marinade sans tomber en morceaux, ce qui les rend idéal pour cette méthode.
La marinade est simplement un mélange d'huile et d'acide, dans laquelle les herbes et autres arômes sont habituellement ajoutés. Utilisez votre bouteille italien vinaigrette préférée comme une marinade facile, ou créer votre propre. La plupart des recettes demandent un rapport de l'acide sur une partie à 2 parties d'huile d'olive. Le jus de citron, le vin, la sauce de soja ou du vinaigre, comme balsamique ou de vin de riz, sont tous les acides populaires pour faire la marinade. Essayez de combiner quelques types d'acide pour créer des saveurs couches. Ajouter l'ail haché et herbes fraîches ou séchées, comme le thym, l'origan ou de basilic. Expérimentez en ajoutant le miel, le gingembre râpé ou assaisonnements tels que le cumin, la poudre de chili trop.
Avant de faire mariner vos légumes, laver et les couper en lanières bouchées ou morceaux. Placer les légumes préparés dans un grand bol et arroser votre marinade sur eux. Utilisez une cuillère en bois pour remuer doucement le mélange. Il n'est pas nécessaire de faire assez de marinade pour immerger les légumes. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au peu que 30 minutes ou aussi longtemps que la nuit. Incorporer le mélange à quelques reprises alors qu'il baigne pour s'assurer que toutes les pièces sont bien enrobés. Quand les légumes sont prêts, jeter toute marinade. Les bactéries peuvent proliférer dans la marinade, donc il ne devrait pas être réutilisé.
L'ébullition laver de beaucoup de la saveur de la marinade, mais tout type de chaleur sèche est adapté pour la cuisson des légumes marinés. Griller est une manière particulièrement savoureux pour préparer ces légumes. La marinade qui s'accroche aux légumes noircira et vif sur le gril. Piquer les morceaux d'abord ou les transférer à un panier de cuisson. Avant la cuisson, faire sauter ou griller les légumes humides, l'huile ou les grilles panoramique vous utilisez pour empêcher de coller. Ajouter les légumes marinés à un plateau crudités, plat de pâtes ou salade verte. Le lendemain, ajouter les restes d'omelettes et de faire des sandwichs de légumes pressés.