Parce que le foie est un organe de la viande, sa saveur est généralement riche et intense. Souvent, foie de boeuf de veaux fournit la viande la plus acceptable parce que les saveurs ont moins de temps à s'intensifier. Lorsque vous préparez cette viande, faire mariner le foie de boeuf avant la cuisson. En mariner le foie, les fibres de la viande auront cours et la saveur seront moelleux à faire un délicieux repas du foie de bœuf. Cette recette mariner 1 kilo de foie.

Instructions

•  Jus de citrons et placer le jus dans le bol en verre. Mesurer et ajouter l'huile d'olive, vinaigre de vin blanc, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre dans le bol et bien mélanger les ingrédients.

•  Rincez le foie avec de l'eau chaude et desserrer la membrane qui recouvre la viande avec les doigts. Lorsque vous maintenez le foie sous l'eau chaude, retirez la membrane hors du foie et le jeter.

•  Placer le foie dans le plat en verre peu profond.

•  Verser la marinade sur le foie, et le retourner plusieurs fois pour bien enrober tous les côtés de la viande avec la marinade.

•  Couvrir le plat d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur. Refroidir le foie dans le réfrigérateur pendant environ deux heures.

•  Retirer le foie dans le plat en verre et jeter la marinade.

Conseils et avertissements

• Si vous souhaitez utiliser la marinade pour la cuisson du foie, faire bouillir la marinade avant de cuisiner avec elle.
• Choisissez le foie de bœuf dans la teinte la plus claire possible pour le foie avec la saveur la plus douce.