La viande de bison est maigre que le bœuf mais a un goût similaire. Bien qu'il est généralement préparé de la même manière que le boeuf, le bison est connu pour devenir sec pendant la cuisson. Mariner les steaks de bison dans une marinade à base d'huile aidera à prévenir le dessèchement pendant le processus de cuisson. Évitez d'utiliser des marinades à base d'acide contenant du vinaigre, car ils peuvent durcir la viande. Cette recette donne environ 3/4 tasse de marinade, ou assez pour six steaks de bison.

Instructions

•  Utilisez un maillet à viande à attendrir chacun des steaks de bison pour augmenter leur tendresse et de les préparer à absorber la marinade. Pilez les deux côtés des steaks pour un effet maximum.

•  Mélanger le vin rouge, huile d'olive et de romarin dans une casserole. Placez un steak de bison dans la cocotte et laisser tremper la marinade pendant environ trois minutes, puis retournez le steak et le laisser mariner pendant trois minutes.

•  Continuez jusqu'à ce que vous avez trempé tous les steaks de bison dans la marinade. Placez chacun des steaks dans des sacs Ziploc séparés puis diviser toute la marinade qui reste à parts égales entre eux.

•  Placez chacun des sacs Ziploc dans le réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ deux heures. Les retourner après la première heure pour encourager la marinade de pénétrer dans les steaks uniformément.

•  Retirer les sacs Ziploc du réfrigérateur et laisser les steaks de bison se réchauffer à la température ambiante, ce qui prend environ une heure. Retirer les steaks de leurs sacs et faire cuire immédiatement.

Conseils et avertissements

• Toute marinade acheté en magasin peut être utilisé à la place de celui de la recette si vous le souhaitez.
• Un attendrisseur de viande en poudre peut être utilisé à la place du maillet à viande, si nécessaire ou souhaitée. Utilisation selon les instructions du fabricant.