Le saumon est prisé par les chefs et gourmets pour son riche, viande de beurre. Ni rouge ni blanc, la chair de ce argenté, poissons élégant peut être couplé avec n'importe quel type de vin. En effet, sa polyvalence comme une entrée a inspiré de nombreux plats. Le saumon peut être servi cru, poché, grillé, cuit à la vapeur, au four, et oui, même fumé. Saumon fumé est plus fumé à froid, un processus où le saumon est maintenue à température ambiante tandis que la fumée est soufflé à travers elle. Il en résulte saumon, à la saveur unique, qui conserve sa texture lisse et brut.

Instructions

•  Connaissez votre saumon. Saumon de différentes régions ont des saveurs différentes et des goûts de saumon d'élevage différents que le saumon sauvage. Il existe deux types de saumons de l'Atlantique et du Pacifique. Les espèces uniques de saumon de l'Atlantique est principalement d'élevage et a une teneur en matières grasses supérieure à saumon du Pacifique. Plus gras signifie plus de saveur. Les cinq espèces de saumon du Pacifique sont Chinook, argent, rouge sauvage, le saumon kéta et le saumon rose. Le Chinook, ou saumon royal, a la plus haute teneur en huile et la saveur plus riche de toutes les variétés. Pour cette raison, il est le plus souvent le saumon fumé aux Etats-Unis.

•  Évitez les vins boisés. Vins boisés, vins particulièrement boisé, tournent lourde quand il est associé avec le saumon fumé déjà. Exemples de vins boisés comprennent Californie blancs sauvignon, Oregon grigios pinot et chardonnay l'État de Washington.

•  Évitez des vins fruités. Bien qu'ils ne soient pas en contradiction avec le poisson et fournissent un appariement adéquat, des vins fruités ne font rien pour rehausser la saveur de saumon fumé. Des vins fruités comprennent rieslings australiens, blancs sud-africains de chenin et la Nouvelle-Zélande blancs sauvignon.

•  Choisissez des vins secs, acides. Ces vins ajoutent un éclat rafraîchissant et font le saumon gras semble plus maigre. Des vins qui se marient bien avec le saumon fumé sont champagnes Bollinger, chablis français et un italien gavi.