March 30
Connu pour sa petite taille et coquille moucheté, l'œuf de caille est un ingrédient riche en protéine utilisée dans la cuisine dans une grande partie du monde. Bien que pas aussi commun que des œufs de poule, oeufs de caille frais peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés asiatiques et dans certaines épiceries spécialisées. Quand frais ne sont pas disponibles, ils peuvent également être achetés dans des boîtes, le plus souvent durs et en conserve dans l'eau. Oeufs de caille en conserve peuvent être consommés sur leur propre ou utilisés dans un certain nombre de plats.
• Ouvrir la boîte d'œufs de caille.
• Placer une passoire dans un évier propre. Verser le contenu de la boîte grâce à la passoire et laisser couler l'eau dans le drain.
• Ajouter les œufs à toute curry, soupe ou un ragoût. Les œufs absorbent plus de saveur plus ils cuisent dans le liquide. Alternativement, ajouter les oeufs un sauté de la dernière minute de cuisson.
• Mélanger 1 tasse de farine, 3/4 tasse de bière et une pincée de sel et le poivre dans un bol à mélanger. Incorporer les ingrédients jusqu'à ce que bien mélangé. Tout autre liquide peut être utilisé à la place de la bière, tel que du lait ou de l'eau gazeuse.
• Ouvrir la boîte d'oeufs de caille et drainer l'eau.
• Remplir une poêle avec 3 pouces d'huile et faire chauffer jusqu'à 375 degrés Fahrenheit. Le cas échéant, une friteuse peut être utilisé pour cela aussi.
• Tremper les oeufs dans la pâte. Travailler avec cinq oeufs à la fois de faire le travail plus facile à gérer.
• Faire frire les œufs dans l'huile jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, généralement pas plus de deux minutes.
• Ouvrir la boîte d'oeufs de caille et drainer l'eau. Transférer les œufs dans un récipient propre. En fonction du nombre d'œufs, il peut être nécessaire d'utiliser plusieurs pots.
• Mélanger le vinaigre blanc - à un taux de 3 tasses par 4 douzaines d'œufs - et votre choix d'épices dans une casserole. Emeril Lagasse de Food Network recommande 4 c. sel, 3 c. poivre de Cayenne, 6 gousses d'ail, 12 grains de poivre entiers, 10 toute-épice, 2 c jaunes graines de moutarde, 4 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 2 piments pour tous les 3 tasses de vinaigre. Pour un produit plus doux, retirer le piment de Cayenne et les piments.
• Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre commence à bouillir. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant un minimum de deux heures.
• Remplissez les pots avec le mélange de vinaigre, mais laisser 1/2 pouce d'espace vide en haut. Visser les couvercles sur les bocaux.
• Placez les pots dans une marmite ou une grande casserole. Verser 3 pouces d'eau dans le pot, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir sur la cuisinière pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les bocaux refroidir à température ambiante avant l'utilisation. Les pots qui ne scellent pas correctement doivent être utilisés dans les deux semaines.