February 5
Littlenecks, une petite variété de palourdes à coquille dure, ou des palourdes, de grandir abondamment le long de la côte nord-est des États-Unis du Maine à la Floride Le peu palourdes douces et tendres ont une largeur de charnière d'environ 2 pouces et sont généralement servis crus ou cuits à la vapeur. Palourdes prennent que quelques minutes à cuire, ce qui les rend parfaits pour un repas léger lorsque vous ne voulez pas passer beaucoup de temps dans la cuisine. Assaisonner les palourdes avec de l'huile ou du beurre pour la saveur et les jumeler avec votre plat préféré de côté.
• Faire tremper les palourdes dans un mélange de 1 tasse de sel 3 litres d'eau si elles ne sont pas nettoyées au marché. Ajouter 1 tasse de farine de maïs à l'eau pour encourager les palourdes à purger le sable de leurs coquilles. Laissez-les pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit.
• Badigeonner les coquilles avec une brosse dure et rincer sous l'eau froide pour enlever tout le sable résiduel.
• Chauffer une casserole de taille moyenne ou grande, en fonction du nombre de palourdes, à feu moyen. Faire fondre 1 c. de beurre dans la poêle, puis légèrement brun 1 c. d'ail hachée.
• Placez les palourdes du Pacifique dans la casserole et remuer doucement avec une cuillère en bois pour bien les enrober avec la sauce au beurre. Répartir les palourdes en une seule couche, uniforme pour éviter les encombrements. Les palourdes ont besoin d'espace pour ouvrir comme ils la vapeur.
• Verser 1/4 tasse d'eau ou de vin blanc dans la casserole chaude pour chaque douzaine dans le pot. Couvrir la casserole avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes à la vapeur. Les coquilles ouvertes comme les palourdes cuire.
• Mélanger les palourdes, coquilles intacte, avec des spaghettis ou des nouilles de linguini pour un dîner de fruits de mer italien, ou saupoudrer votre fromage préféré et l'ail haché sur les palourdes et les faire griller, toujours dans les coquilles, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu pour une simple apéritif. Ou tout simplement faire fondre le beurre dans un petit plat à tremper les palourdes.
• Nettoyez les palourdes à l'aide de la même méthode que si vous les à la vapeur.
• Placez les palourdes dans le congélateur pendant une heure avant que vous souhaitez les ouvrir. Les congeler encourage les coquilles à ouvrir, selon le site Web Conseils de recettes.
• Maintenez la coque dessus d'un bol et insérer un couteau à palourde directement entre la coque supérieure et inférieure. Faites glisser le couteau autour de l'ouverture de la coquille de couper le muscle qui maintient les coquilles serrées. Remuer le couteau dans les deux sens de forcer la coquille ouverte. Scoop la palourde sur la coque à l'aide du couteau pour détacher la viande.
• Mettre de la glace et les palourdes écrasé sur un plateau à servir palourdes premières réfrigérées, sur la demi-coquille. Presser le jus de citron frais sur les palourdes pour un goût rafraîchissant, ou ajouter une cuillerée de sauce cocktail à chaque coquille. Pour une touche épicée, ajouter quelques gouttes de votre sauce chaude préférée pour chaque coquille avant de manger les palourdes.