Beaucoup de gens sont intimidés par l'idée de la cuisson du canard. Ce n'est pas un élément de la volaille tous les jours pour la plupart d'entre nous. Cependant, le canard peut être cuit de différentes façons, comme n'importe quel autre volaille, y compris avec une mijoteuse. Magret de canard en particulier se prêtent à ralentir la cuisson et ne vous inquiétez pas à propos de les dessécher.

Instructions

•  Rincez les magrets de canard sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Dessinez la pointe d'un petit couteau pointu légèrement sur la peau sur les seins, faisant trois à quatre fentes peu profondes sur chacun. Cela permettra de réduire la surface de la peau pour permettre à certains de la graisse de s'échapper. Ne pas couper si profondément que la chair du magret de canard est exposé.

•  Placez le côté magrets de canard de la peau dans une grande poêle et faire sauter pendant huit à 10 minutes, jusqu'à ce que la graisse est rendu de la peau et qu'il devienne brun doré. Tourner les poitrines avec une spatule et saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Déposer les poitrines de canard dans la mijoteuse.

•  Jeter tout mais 2 c. de la graisse de canard dans la poêle. Pelez et hachez finement les échalotes trois. Émincer cinq gousses d'ail. Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle et faites-les revenir dans la graisse de canard à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer ¼ tasse de farine sur eux et cuire, en remuant à feu moyen pendant une minute.

•  Verser 1 tasse de bouillon de canard ou de bouillon de boeuf faible en sodium et 2 verres de vin rouge dans la poêle. Apportez les liquides à ébullition. Ramasser tous les sucs de viande de viande avec une cuillère en bois. Verser le mélange dans la mijoteuse.

•  Pelez deux grosses carottes, hachez-les finement et les ajouter à la mijoteuse. Hacher 1 c. feuilles de romarin. Ajouter le romarin, 2 feuilles de laurier et 1 c. chacun de thym frais et la marjolaine feuilles fraîches de la cuisinière. Assaisonner avec 1 c. chacun de sel et de poivre.

•  Couvrir la mijoteuse et réglez sur "bas" pendant 6 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsque vous percez avec un couteau.

•  Retirer les poitrines de canard avec une écumoire pour un plat de service. Jeter la peau. Couvrir les poitrines de canard avec du papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous faites la sauce.

•  Verser le liquide à partir de la mijoteuse à travers un tamis dans une grande casserole. Dégraisser. Porter le liquide à ébullition. Retirez ¼ tasse du liquide et versez-le dans un petit bol.

•  Incorporer 2 c. de la fécule de maïs dans le ¼ de tasse de liquide et mélanger pour dissoudre. Ajoutez-le revenir à la poêle et remuer jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

•  Verser la sauce sur les poitrines de canard.