November 5
La lyophilisation est une excellente méthode pour la conservation des aliments. Cette méthode élimine rapidement l'humidité de la viande, ce qui permet à la viande de rester dans le stockage pendant de longues périodes de temps sans perdre son goût. En outre, les viandes séchées de cette manière peut être préparé rapidement une fois que vous êtes prêt à les consommer.
• Faire cuire votre viande de chevreuil (venaison) la même façon que vous le feriez normalement. Si ceci est votre première fois faire venaison, essayez de dragage dans la farine, puis dorer dans une poêle avec du beurre fondu. Ajouter l'oignon, la sauce Worcester, sauce tomate, tomates en dés et juste assez d'eau pour couvrir la viande. Laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à tendreté.
• Refroidir votre gibier. Placez-le dans un sac scellé en plastique et le mettre dans le congélateur pendant un minimum de 24 heures pour s'assurer qu'il est gelé tout le chemin à travers.
• Assurez-vous que la chambre de lyophilisateur votre est propre et sec et placer le couvercle sur la chambre. Appuyez sur le «commutateur».
• Le voyant vert s'arrête de clignoter lorsque le cerf est prêt à être ajouté. Placer le cerf dans le dessiccateur - le compartiment principal sur le lyophilisateur
• Repérez le bouton de la valve, qui devrait être un bouton rond situé sur la vanne qui mesure la pression. Tournez le bouton à la position de ventilation et ouvrir avec précaution le dessiccateur lorsque le lyophilisateur a arrêté le cyclisme automatiquement, signalant que le cycle est terminé. Retirez le cerf, le sceller dans du plastique résistant à l'humidité et le placer dans votre congélateur.