Lorsque le lactose en ferments lactiques et se transforme en acide lactique, le résultat est le babeurre de culture que vous trouvez habituellement dans les magasins. Que vous utilisiez le babeurre à boire ou cuisiner, vous le reconnaîtrez par son épaisseur et son acidité. Les propriétés acides de babeurre crée un problème lorsqu'il s'agit de l'utiliser pour la cuisson. Une solution pour lutter contre le babeurre nécessite un peu plus d'un ingrédient que vous utilisez probablement déjà dans votre recette - bicarbonate de soude - et un peu moins d'un autre ingrédient.

Instructions

•  Utilisez deux cuillères à café de poudre à pâte moins pour chaque tasse de babeurre dans la recette.

•  Utilisez moitié c. supplémentaire de bicarbonate de soude pour chaque tasse de babeurre.

•  Mélangez-les attentivement afin de l'acide dans le babeurre peut être contrecarrée.