Légumes grillés peuvent être un accompagnement facile à d'autres aliments grillés ou la pièce maîtresse d'un repas végétarien.

Instructions

•  Choisissez des légumes qui tiennent bien à la cuisson, comme les poivrons, les aubergines, les tomates, le maïs en épi, champignons de Paris et les courges d'été.

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Nettoyer et couper les légumes. Couper en deux grands ou coupez-les en gros tronçons.

•  Blanchir les petits, les pommes de terre jusqu'à tendreté cireux avant de les griller. Retirer les soies de maïs, mais laisser les balles sur, et tremper dans l'eau pendant environ 1 heure avant la cuisson.

•  Faire mariner les légumes pendant 15 minutes avant la cuisson (voir Conseils). Ou tout simplement les brosser légèrement d'huile afin qu'ils ne collent pas à la grille, si vous ne serez pas fait cuire dans un sachet ou panier de légumes.

•  Préparer un feu moyen-chaud dans le charbon ou le gaz grill.

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Mettez les légumes directement sur la grille du barbecue, en brochettes ou à l'intérieur d'un sachet ou panier de légumes. Commencez par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire - légumes denses tels que les pommes de terre ou poivrons prendra plus de temps que celles de l'humidité remplie comme les tomates.

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Mettez les légumes souvent, le brossage sur plus de marinade au besoin.

•  Retirez les légumes quand ils peuvent être facilement percé avec une fourchette.

Conseils et avertissements

• Marinades peuvent être faites le jour à l'avance et stockés, à couvert, au réfrigérateur.
• Essayez cette marinade de base: Mélanger 2 parties d'huile d'olive et de jus de citron 1 partie avec 1 pelées et gousse d'ail écrasée.
• Pour la marinade de base, essayez d'ajouter des herbes fraîches, comme le romarin, le thym et la marjolaine. Ou essayez d'utiliser différentes huiles (noix ou de sésame, par exemple) et les différents vinaigres (balsamique, de vin rouge, de xérès, vin de riz).
• Beurres aromatisés, tels que le beurre de piment et beurre aux herbes, sont délicieux avec des légumes grillés. Il suffit de pétrir assaisonnements de votre choix - essayez la poudre de chili, le sel assaisonné ou d'herbes séchées - en douce, beurre non salé.
• La plupart des légumes cuisent rapidement, il est donc sage de les laisser sans surveillance sur le gril.