Poulet rôti est une recette trompeuse difficile à préparer. Le succès repose sur la réalisation de l'équilibre de la chaleur et de l'humidité jusqu'à ce que les cuisiniers de poulet à fond. Les meilleurs poulets rôtis tournent sur une broche, d'exposer toute la surface égale à la chaleur et de l'air. La plupart des cuisiniers à domicile n'ont pas une rôtisserie ou crachent, cependant, et optent plutôt pour rôtir l'oiseau dans une casserole, ce qui conduit à une cuisson inégale. Placer le poulet directement sur une grille du four expose plus de l'oiseau, ce qui donne un plat final qui est humide et bien cuits.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Nettoyez les légumes et tranche de rôti avec le poulet. Les pommes de terre sont un choix classique. Un mélange de carottes, le céleri, l'oignon et la pomme de terre est une autre option traditionnelle.

•  Badigeonner un moule de 9 pouces par 13 pouces de cuisson avec de l'huile d'olive. Placer les légumes dans le plat. Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, si désiré. Ajouter l'assaisonnement ou des herbes comme le thym, le romarin, le sel et le poivre, si désiré.

•  Retirez tous les organes dans le poulet. Tenir le poulet sous l'eau courante pour le rincer. Pat sec de poulet avec du papier absorbant.

•  Assaisonner la cavité de l'oiseau avec le sel et le poivre. Ajouter les brins d'herbes comme le thym, si désiré. Ajouter deux à quatre gousses d'ail, si désiré.

•  Réglez l'oiseau, poitrine vers le haut, sur une planche à découper propre. Dirigez les baguettes vers vous.

•  Couper un morceau de ficelle de boucher de 18 pouces. Attachez le centre de la ficelle autour de la queue émoussée os de l'oiseau. Le coccyx est sur le côté de l'oiseau qui est en contact direct avec la planche à découper. Vous devriez avoir environ 8 pouces de ficelle s'étendant de chaque côté du coccyx.

•  Traverser les baguettes au-dessus du coccyx. Les maintenir dans cette position avec une main. Prenez un bout de la ficelle. Enroulez-le autour des os de pilon croisés.

•  Tenez la ficelle enroulée et les pilons avec une seule main. Ramassez l'autre extrémité de la ficelle. Enroulez-le autour des os de pilon croisés. Attachez la ficelle extrémités ensemble dans un noeud.

•  Retirer les deux extrémités de la ficelle sur les côtés du milieu de la poule. La ficelle doit être parallèle aux espaces entre les baguettes et le corps principal de l'oiseau. Rentrez la ficelle dans ces espaces. Mettre l'oiseau de sorte que la poitrine est sur le fond. La ficelle doit sembler provenir de la partie centrale inférieure de l'oiseau de chaque côté.

•  Pointez le bout des ailes vers le centre de l'oiseau. Chaque aile doit former une forme triangulaire. Tirez la ficelle ensemble sur les points supérieurs des triangles. Attachez la ficelle dans un noeud.

•  Tirez la pièce de cou sur le nœud de la ficelle. La ficelle doit fonctionner sur le centre de chaque aile triangulaire et sous l'os du cou. Attachez la ficelle dans un nœud de nouveau. Coupez le surplus de ficelle avec des ciseaux de cuisine.

•  Frottez l'oiseau avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.

•  Placer les légumes sur la grille inférieure du four. Placer le poulet sur la grille du haut, directement au-dessus des légumes. Les jus de la volaille seront goutte à goutte dans la casserole de légumes comme il rôtis, des arômes les légumes et minimiser les dégâts.

•  Insérer un thermomètre à viande dans l'oiseau (alors qu'il est encore dans le four) après 45 minutes. La température interne doit être de 165 degrés Fahrenheit pour assurer la sécurité alimentaire. Retirer le thermomètre et poursuivre la cuisson de la volaille, si ce n'est pas 165 degrés. Vérifiez à nouveau dans cinq minutes à réévaluer. Le poulet ne devrait pas nécessiter plus de 60 minutes de cuisson.

•  Retirer le poulet du four. Laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de retirer la ficelle ou de servir le plat.