October 8
En utilisant la méthode de chauffage indirect sur un charbon de bois ou au gaz barbecue créera un rôti bien plus succulente que la méthode de chauffage direct plus traditionnelle. En utilisant la méthode indirecte cuisine la viande à une température inférieure et à un rythme plus lent que griller directement traditionnelle. Traduit faible et lente dans une plus tendre et plus juteux rôti à chaque fois. Le plus grand secret pour une tendre et juteuse rôti est de sceller dans les jus de fruits avant de les griller la viande indirectement.
• Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Généreusement saupoudrer d'un mélange de frottement et une presse à main le frotter favori fermement dans toutes les parties de la viande.
• Préparer le gril pour la chaleur directe pour sceller l'extérieur du rôti. Réglez les brûleurs sur un gril à gaz à haute. Pour un barbecue au charbon de bois, assurez-vous que la viande de bœuf ou de porc est directement sur le charbon de bois. Placer le rôti directement sur la source de chaleur, côté gras vers le haut, pendant 5 à 7 minutes. Tournez le côté gras de la viande vers le bas pour une période supplémentaire de 5 à 7 minutes.
• Préparer le gril pour le chauffage indirect par éteindre les brûleurs moyen pour un gril à gaz. Pour un barbecue au charbon de bois déplacer les charbons de chaque côté de la grille, laissant un espace vide au milieu. Placer le rôti dans le milieu de la grille, côté gras vers le haut, et assurez-vous que le rôti n'est pas directement sur la source de chaleur. Gardez le couvercle du barbecue fermé autant que possible tout en utilisant un chauffage indirect.
• Faire cuire le rôti à environ 325 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de la torréfaction. Insérer un thermomètre à viande dans la partie centrale du rôti et cuire jusqu'à la cuisson désirée.