Cuisson de la viande dans une fosse de feu donne un goût fumé et la succulence de la viande. Cultures du Moyen-Orient ont cuit chèvre de cette façon depuis des centaines d'années. Pendant la cuisson de la viande dans une fosse de feu pourrait ressembler à un processus long et difficile, la cuisson proprement dite de la chèvre est assez simple et produes assez de viande pour nourrir une grande foule de gens. Il peut devenir la pièce maîtresse de tout rassemblement et ajoute un esprit de fête aux vacances des fêtes.

Instructions

•  Creusez un trou de feu qui est d'environ 4 à 5 pieds de profondeur. Faites-en assez grand pour accueillir le canon quand il est en position verticale et le couvrir avec plusieurs pouces de terre.

•  Placez le baril dans la fosse et tapisser le fond avec du charbon, 6 pouces de profondeur.

•  Allumez les charbons avec l'allume-feu, en s'assurant qu'ils sont uniformément éclairé Alimenter le feu jusqu'à ce que tous les charbons sont au rouge et il ya au moins 4 pouces d'entre eux.

•  Insérez la grille du barbecue au-dessus de la braise.

•  Manteau à l'intérieur et à l'extérieur de la chèvre à l'huile d'olive et une pincée de même sel et le poivre.

•  Insérez la chèvre dans le cylindre chauffé au-dessus de la grille.

•  Placez les deux feuilles de métal sur le dessus du canon.

•  Couvrir l'ensemble de canon et les gros morceaux de métaux ayant de 2 à 3 centimètres de la saleté.

•  Faire cuire la viande pendant 12 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, habituellement la hanche ou de l'épaule.

Conseils et avertissements

• Utilisez une variété d'épices et d'herbes pour couvrir la chèvre avant la cuisson.
• Placer la farce dans la cavité de la viande avant la cuisson.