Si vous voulez créer clair, vidéos libres de graisse, vous devez d'abord séparer le pétrole, que vous pouvez utiliser pour les sauces, les sauces ou autres plats. Un séparateur de graisses, aussi connu comme un séparateur de sauce, est le meilleur moyen de séparer le pétrole de stock. Un séparateur de graisse est un gobelet en plastique ou en verre de mesure, souvent avec une longue goulotte fixée à la partie inférieure de la coupelle. Si vous ne disposez pas d'un séparateur de graisses, vous pouvez utiliser d'autres méthodes pour éliminer la plupart de la graisse à la hâte.

Instructions

L'utilisation d'un séparateur de graisse

•  Verser le stock dans le filtre sur la partie supérieure du séparateur de graisses. Vous pouvez avoir besoin de remuer le stock dans la passoire si des particules à base de viande ou de légumes empêchent le stock de forcer.

•  Retirer la crépine. Laissez reposer le stock dans la tasse de séparation pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse monte vers le haut du stock.

•  Verser le bouillon clair, qui va maintenant être dans la partie inférieure du séparateur, dans le bec et dans un bol, casserole ou autre récipient. Arrêter de coulée avant la graisse atteint l'embouchure de la buse.

Autres méthodes pour séparer la graisse

•  Enlever rapidement la graisse du stock avec une cuillère froide. Placez un bol d'eau glacée à côté du pot de stock. Trempez une cuillère en métal dans l'eau froide, puis lisser le fond, ou un bol, de la cuillère sur le dessus du stock. Comme le métal froid attire la graisse, la graisse transférer dans une tasse ou un bol. Continuer à plonger la cuillère dans l'eau froide et écumer le stock jusqu'à ce que vous retirez autant de gras que possible.

•  Spin le stock à éliminer une grande partie de la graisse. On agite le liquide à l'extrémité de la cuvette d'une poche de coulée de métal. Mettre sous agitation dans de petits cercles au milieu du pot, puis ajouter des cercles de plus vers le bord extérieur du pot. Verser la graisse qui rassemble autour du bord intérieur du pot.

•  Placez le pot de bouillon chaud dans le réfrigérateur et permettre au stock de se détendre pendant plusieurs heures. La nuit est encore mieux, si vous avez le temps. Comme le stock se refroidit, la graisse va se figer dans la partie supérieure. Retirez la graisse durcie avec une cuillère en métal.