July 16
Aubergine a été mangé en Italie depuis au moins le 12ème siècle. Cuisine sicilienne en particulier aime les aubergines en intégrant toutes sortes de plats. Il peut être cuit, frit, en ragoût, grillée ou parfois même servi cru. Aubergines sont un membre de la famille des solanacées, ce qui signifie qu'ils sont de loin liés à leur compagnon culinaire, la tomate, et ils sont une bonne source de fibres alimentaires.
Aubergine parmesan peut être le plat d'aubergines italien le plus connu. Il se compose de tranches d'aubergine robe de parmesan râpé, puis recouverte avec soit une sauce à la crème ou une sauce tomate et cuit au four. Parfois, les tranches d'aubergine sont panés et frits avant; parfois ils sont grillés. Aubergine parmesan fait un plat végétarien très bien et a besoin de peu plus d'une salade verte pour servir d'accompagnement.
Caponata est un pilier de la cuisine sicilienne. Dans une version, l'aubergine est cuit dans une sauce aigre-douce avec des raisins secs et noix de pin pour former un goût trop épaisse. Dans un autre, le goût est moins sucré et préparé avec des câpres, l'ail et les olives. Caponata peuvent être servis chaud ou à la température ambiante. Scoop it sur les craquelins ou une cuillère au sommet de tranches de pain grillé pour une version de bruschetta. Il peut également être utilisé comme une sauce de poisson ou de viande.
Une autre méthode traditionnelle italienne de préparer l'aubergine est à farcir avec de la viande hachée. Couper les aubergines et évider plus la chair; vous pouvez couper et réintégrer dans la farce ou l'enregistrer pour une autre utilisation. Utilisez le boeuf haché, agneau, dinde ou saucisse italienne pour la farce. Assaisonnements varient considérablement, mais la chapelure et les tomates sont des ajouts communs. Par exemple, parfois les miettes de pain sont incorporés dans la farce, pain de viande de style; d'autres fois ils sont saupoudrés sur le dessus. Parfois, râpé ou une cuillerée de sauce tomate est utilisé comme garniture au lieu. Les aubergines sont ensuite cuits à 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir chaud aubergines farcies, tiède ou à température ambiante comme plat principal.
En Italie, les tranches d'aubergine sont marinés à l'ail, l'huile d'olive et les herbes, puis grillées sur charbon de bois jusqu'à tendreté. Vous pouvez également les préparer sur un gril à gaz à feu moyen-élevé. Comme beaucoup d'autres plats d'aubergines italiennes, ils peuvent être consommés chauds ou à température ambiante. Ceci est une préparation simple qui peut être servi à l'apéritif ou en accompagnement. En variante, haut avec des boucles de parmesan ou une cuillerée de sauce tomate.