Vous pouvez injecter marinades dans la viande fumée à garder tendre, humide et plein de saveur. Le processus de fumage lent a tendance à sécher la plupart des morceaux de viande. injecteurs de Marinade envoyer liquides chevronnés en dessous de la surface de la viande de construire les niveaux d'humidité. Les injecteurs sont utilisés sur le porc, le boeuf, le poulet, la dinde et les fruits de mer même qui est ensuite cuit dans un fumeur. injecteurs de Marinade fonctionnent mieux lorsque la viande que vous êtes fumeur est d'au moins 2 pouces d'épaisseur.

Instructions

•  Enlever l'excès de gras de la viande crue avec un couteau pointu. Rincer la viande sous l'eau froide et épongez toutes les surfaces sèches avec une serviette en papier. Appliquer condiments secs sur la surface extérieure de la viande comme désiré.

•  Nettoyer l'injecteur de marinade bien à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau chaude savonneuse. Retirer le piston du cylindre complètement de sorte qu'ils sont à la fois nettoyés.

•  Verser la marinade dans le cylindre d'injection jusqu'à ce qu'il soit environ les trois quarts plein. Faites glisser le piston dans le cylindre et tourner la pointe de l'aiguille verticale. Purée de marinades morceaux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse afin qu'ils passeront à travers l'aiguille de l'injecteur.

•  Forcer le piston jusqu'à ce que tout l'air emprisonné est forcé à sortir de l'injecteur. Tremper la longueur de l'aiguille d'injecteur dans une huile végétale pour une insertion en douceur. Appuyez sur l'aiguille huilé dans la surface orientée vers le haut de la viande à un angle de 90 degrés jusqu'à ce que la pointe est d'au moins 1 pouce en dessous de la surface.

•  Poussez le piston dans le cylindre d'injection de serrer de petites quantités de la marinade dans la viande jusqu'à ce que vous voyez une partie du liquide à venir sur les côtés de l'aiguille. Retirez l'aiguille et se déplacer vers un nouvel emplacement au moins 3 pouces pour faire l'injection suivante. Continuez à faire des injections jusqu'à ce que tout le marinade a été utilisé. Une demi-tasse de marinade liquide est généralement suffisante pour une pièce de 8 livres de viande désossée ou une partie de l'os en 10 livres.

•  Déplacez la viande pour le fumeur dès que l'injection de marinade définitive n'a été prise.

Conseils et avertissements

• moitiés de Stuff de gousses d'ail pelées dans les trous créés par l'injecteur de marinade. Les saveurs d'ail la viande et agit comme un bouchon de tenir en plus de l'humidité.
• Laisser la viande reposer pendant 15 minutes après son entrée sur le fumeur pour permettre au jus de se refroidir et à s'établir dans la viande.
• Eviter de forcer la pointe de l'injecteur de marinade dans l'os. Les aiguilles sur les injecteurs de la marinade sont facilement plié.