Échalotes ou oignons verts, ajouter une saveur d'oignon croustillant à la fois des plats cuits et crus. Sélectionnez fermes, les oignons verts croquants avec un feuillage vert brillant et les racines blanches pour la meilleure saveur. Échalotes fraîches coupées également plus nette, ainsi que les oignons verts anciens ou flétries ont tendance à écraser ou broyer sous la lame du couteau. Hacher les oignons verts finement libère leur saveur piquante et l'arôme, de sorte que vous pouvez profiter des oignons verts frais au maximum.

Instructions

•  Posez le bouquet de ciboule sur la planche à découper. Couper les racines hors avec un couteau de chef, laissant autant de la petite ampoule blanche que possible non coupé.

•  Trancher sur la longueur de l'échalote, couper le feuillage et le bulbe en morceaux ¼ pouces.

•  Placez la pointe du couteau, bout pointu vers le bas, sur la planche à découper devant les échalotes coupées. Tenir le manche du couteau si la lame est juste au-dessus les oignons verts.

•  Placez les doigts de votre main de nonknife maintien sur l'avant de la lame de couteau, en tenant la pointe en place sur la planche à découper.

•  Hacher les oignons verts émincés, soulevant le dos de la lame, mais en gardant la pointe en contact avec la planche à découper. Déplacez le dos de la lame avant et en arrière à travers les échalotes que vous coupez, en gardant la pointe du couteau fixe.

•  Racler les oignons verts hachés retour en petit tas avec le côté de la lame. Hachez-et-vient à travers une deuxième fois, en gardant la pointe du couteau fixe. Continuer à accumuler et hacher les échalotes hachées sont à la taille désirée.

Conseils et avertissements

• Hacher et émincer deux à trois grappes de oignons verts à la fois de gagner du temps.