February 21
Savoir comment éviscérer un crabe vous permettra de cuisiner vos propres crabes vivants fraîchement achetés. Nettoyage du crabe ou la séparation de la viande sont d'autres moyens, plus délicates à se référer à l'éviscération des coquillages. Idéalement, le point de vider le crabe est de séparer le comestible à partir des parties non comestibles, tout en laissant l'ensemble des crustacés pour la cuisson ou du service. Éviscération crabes vivants peuvent être effectuées avant ou après la cuisson du crabe, mais en supprimant immédiatement les organes avant la cuisson sera plus facile et plus propre. Soit les expédier vous-même ou les fruits de mer au comptoir de cuisine et nettoyer les crabes pour vous.
• Réfrigérez les crabes pendant 30 minutes pour calmer les crustacés et les rendre moins susceptibles de coincer lors du meurtre.
• Tournez le crabe à l'envers et insérez le tournevis dans la bouche et le pousser jusqu'à ce qu'il sorte par le haut de la tête. Égoutter le crabe pendant 20 secondes.
• Tirez la coquille sur le dessus du crabe avec vos mains.
• Retournez le crabe et appuyez sur le pouce contre le tablier ou pectoral en forme de triangle et peler loin avec vos doigts.
• Grattez les branchies révélées avec vos doigts et jetez-les.
• Sortez avec vos doigts le monticule blanc pâle de l'intestin, appelé aussi le beurre de crabe.
• Réservez cette partie comestible du crabe pour ajouter de la saveur de crabe supplémentaire à vos plats.
• Faire cuire le crabe entier en faisant bouillir ou à la vapeur pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à rouge vif.