Beaucoup de cuisiniers choisissent poêlons en fonte pour leur fiabilité et durabilité. Comme poêlons en fonte plaine, poêlons en fonte émaillée qui ne sont pas revêtus sur la nécessité intérieur assaisonnement pour de meilleurs résultats. Les techniques varient, mais suivent le même principe. Un bon assaisonnement peut donner à votre poêle une surface antiadhésive-cuisson. Poêlons en fonte émaillée avec un revêtement intérieur et extérieur ne nécessitent pas l'assaisonnement. Au lieu de cela, ces poêles besoin d'un traitement spécial pour empêcher l'émail de l'écaillage.

Instructions

•  Grattez toute la crasse si le poêle est sale. Utiliser de laine d'acier ou d'un laveur de métal pour enlever la rouille. Nettoyer soigneusement la surface jusqu'à la fonte. Si votre poêle est nouveau, vous ne serez pas besoin de faire une épuration.

•  Laver la poêle à la main avec de l'eau chaude savonneuse. Assurez-vous que la surface est aussi propre que possible. Ne pas faire tremper la poêle. Toute la saleté doit être frotté loin le plus rapidement possible. La surface propre est la base de l'assaisonnement et pour la préparation des aliments, ce qui rend cette étape très importante.

•  Sécher la surface en fonte immédiatement après le lavage. Utilisez une vieille serviette ou un chiffon pour essuyer l'eau, car les résidus de rouille peut tacher le tissu. Chauffer la poêle sur la cuisinière à feu doux pour vous assurer que le poêle est complètement sec.

•  Assaisonner le pan droit après qu'il ait refroidi. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit, et appliquer une légère couche d'huile de cuisson, le shortening ou saindoux à la surface du fer de la poêle. Le revêtement d'émail n'a pas besoin d'être assaisonné. Chauffer la poêle dans le four pendant une heure, puis éteignez le four et laissez refroidir la poêle à l'intérieur.

•  Nettoyer la poêle après chaque utilisation en éliminant les particules de nourriture, et en essuyant l'intérieur de la poêle avec un chiffon. Si nécessaire, laver délicatement la poêle après chaque utilisation et appliquer de nouveau une légère couche de raccourcir ou de l'huile de cuisson. Enduire la surface pour empêcher l'air d'atteindre la fonte et la création de la rouille.

Conseils et avertissements

• Ne pas laver une poêle en fonte dans un lave-vaisselle. Ne pas tremper dans l'eau. Utilisez un grattoir en plastique pour enlever l'accumulation dur avant de frotter off le reste de la rouille et la saleté.
• Un poêle en fonte peut également être rapidement assaisonné avant utilisation en le chauffant sur la cuisinière à feu, et en appliquant ensuite très soigneusement le raccourcissement ou l'huile de cuisson.
• Certains fabricants font ustensiles de cuisine en fonte qui est recouvert à l'intérieur et pas seulement de l'extérieur. Cette batterie de cuisine est plus cher que les versions non revêtus, et ne nécessite pas l'assaisonnement spécial.
• Soyez toujours prudent lorsque vous travaillez avec un poêle chaud et l'huile de cuisson, les brûlures et les incendies peuvent se produire.
• Si votre poêle est neuve et directives du fabricant, suivez toujours les instructions du fabricant pour l'utilisation et l'entretien de votre poêle.