Cazuelas sont des marmites en terre cuite traditionnel espagnol et existent en plusieurs tailles. Cazuelas sont exceptionnellement robuste et plus sont sûrs à utiliser dans le four, sur la cuisinière, barbecue ou dans le four micro-ondes. Comme tout vase de terre, ils sont fragiles et doivent être «guéri» ou durci, avant de l'utiliser.

Instructions

•  Faire tremper la cassolette complètement dans l'eau pendant 12 heures. Égoutter et essuyer.

•  Frottez le fond de la cassolette, qui est non vernie, avec une gousse d'ail coupée.

•  Remplissez le cassolette avec de l'eau juste en dessous du bord. Ajouter 1/2 tasse de vinaigre. L'utilisation d'un dompteur de chaleur, placez-le sur feu doux et lentement amener l'eau à ébullition.

•  Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne 1/2 tasse de gauche. Refroidir lentement et lavage. L'ail a créé un joint et fait la cassolette prêt à l'emploi.

•  Une autre méthode est particulièrement efficace si vous prévoyez d'utiliser la cassolette à faire du poisson saveur forte ou fruits de mer. Après le trempage et le séchage (étape 1), frotter à l'intérieur de la capsule et le couvercle avec de l'huile d'olive. Puis placez-le dans un four à 300 degrés F et cuire au four pendant 1 heure 1/2. Éteindre le four et laisser refroidir le plat. Cette méthode durcit également la cassolette.

•  Lors de la cuisson dans une cassolette sur une cuisinière, utilisez toujours un dompteur de chaleur. Nettoyez le pot dans de l'eau chaude savonneuse et frotter avec une brosse douce pour enlever toute nourriture durci.

Conseils et avertissements

• Dans les deux guérir une cassolette et la cuisine avec elle, utiliser un métal ou céramique dompteur de chaleur sur un brûleur à répartir uniformément la chaleur et d'éviter tout dommage.