La méthode que vous pouvez utiliser pour les fruits et légumes de durcissement est le séchage ou la déshydratation, par lequel vous retirez l'eau du produit, à feu doux pendant de longues périodes. Vous pouvez guérir les viandes, les herbes, de fruits et de légumes et facilement stocker la nourriture sans altération. Le séchage peut se faire par la lumière du soleil, four ou déshydrateur électrique, qui est la méthode la plus sûre et la plus facile. Le procédé de la lumière du soleil ne peut se faire dans certains climats, ce qui limite beaucoup le four ou à déshydrateur. Bien que ce soit obtient les mêmes résultats, être prêt à faire plusieurs tentatives avant de parfaire le processus, car il peut être difficile.

Instructions

•  Lisez le manuel de direction de la déshydratation et de la section de la recette avant de commencer un projet de séchage, ou choisir des recettes spécifiques à partir d'un livre de recette de séchage. Il est important de comprendre que la température de séchage ainsi que le temps de séchage requis pour chaque fruit ou légume que vous déshydrater.

•  Lavez tous les fruits et légumes. Pat ou de l'air sec avant de le couper en tranches ou en morceaux qui tiennent sur une tôle à biscuits ou un plateau de séchage.

•  Blanchir les légumes avant le séchage. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis déplacez-les dans une passoire dans l'évier de cuisine et laisser refroidir.

•  Blanchir les fruits, que ce soit dans l'eau ou de sirop de maïs bouillante, selon les instructions de la recette pour les besoins du fruit spécifique. Si le fruit peut foncer avant le séchage, comme les pêches ou les bananes, le tremper dans le jus de l'acide ascorbique ou de citron pour garder la lumière.

•  Placez les fruits et les légumes sur un plateau en une seule couche et placer le plateau dans la sécheuse choisi. En suivant les indications de la recette, sécher à la température et pendant le temps nécessaire.

•  Vérifiez les aliments de séchage après quelques heures pour tourner des pièces plus et vous assurer qu'aucun est trop sèche.

•  Condition fruits après séchage. Les placer dans le récipient en verre ou en matière plastique et le joint de 7 à 10 jours. Secouer la consommation quotidienne de fruits permet à l'humidité restant à distribuer. Si la condensation est observé, poursuivre le processus de séchage dans un four ou de déshydratation.

•  Refroidir la nourriture séchée avant de placer dans un récipient de stockage pendant une année.

Conseils et avertissements

• Magasin aliments séchés dans des contenants hermétiques pour éviter l'humidité étant réabsorbés dans la nourriture.
• Surveillez votre température et le temps de séchage trop sèches alimentaire sera insipide et perdre de la valeur nutritionnelle et alimentaire sous-séché peut être gâchée.