Une des meilleures façons de guérir jambon est à la saumure il. Une recette traditionnelle française pour la saumure appelle à sel, le sucre, les herbes et les épices. La saumure est à la fois un remède et une marinade, qui permettra d'améliorer la saveur globale de la viande de porc. Durcissement de porc de cette manière ne nécessite une certaine préparation et le temps. Une longe de porc ou de l'épaule nécessite environ cinq jours pour guérir. Les petites côtelettes de porc ont besoin d'environ trois jours pour guérir.

Instructions

•  Remplissez un grand récipient avec 2,5 litres d'eau. Vous devez utiliser un conteneur qui est non réactif, ce qui signifie le conteneur lui-même ne devrait pas modifier les propriétés de la solution de la viande ou de la saumure. Exemples de contenants non réactifs sont en céramique, verre, porcelaine, bois, plastique et de qualité alimentaire.

•  Ajouter 3/4 tasse de sucre et 1 tasse de sel à l'eau. Incorporer l'eau, en s'assurant que le sucre et le sel sont mélangés à fond.

•  Crush 2 feuilles de laurier avec vos mains et les mettre dans un petit bol. Ajouter 1/8 cuillère à café de grains de poivre entiers, 1 clou de girofle, 6 baies de quatre-épices et 2 petits piments rouges séchés. Mélanger le contenu du bol, puis ajouter les ingrédients pour le grand récipient.

•  Ajouter 3 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe de thym pour le grand récipient. Mélanger tous les ingrédients dans le grand récipient à fond.

•  Ajouter trois livres de longe de porc désossée pour le grand récipient. Assurez-vous que la longe de porc est complètement immergé dans la solution de saumure.

•  Couvrir le grand récipient et réfrigérer pendant au moins cinq jours.

•  Retirer le porc de la grand récipient et séchez avec un chiffon propre.

•  Rôtir le carré de porc pendant une heure et servir.