Sturgeon œufs de poisson, appelé caviar, est un régal très prisé dans le monde entier, commandant jusqu'à 100 $ l'once. L'esturgeon blanc doit être soigneusement entretenue et a permis de vivre jusqu'à 10 ans avant les femelles peuvent être récoltées pour le chevreuil. Alors que guérir caviar est un processus simple, il faut de l'expérience pour esure que le caviar est pas trop salé et est bien préparé

Instructions

•  Séparer les œufs dans les ovaires d'esturgeons. Utilisez un écran métallique avec des lacunes quart de pouce pour appuyer sur les ovaires, qui sépare les oeufs. Prenez soin de manipuler les ovaires sans endommager les oeufs.

•  Peser les œufs. Pour chaque unité de chevreuil, faire une saumure de deux unités d'eau froide et une demi-unité de sel casher. Par exemple, 1 once de chevreuil, il faudrait 2 onces de l'eau froide et 1/2 once de sel casher.

•  Mettez les œufs dans la saumure. Incorporer délicatement les œufs dans la saumure et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps le mélange.

•  Doucement la main-emballer les œufs dans de petites boîtes. Réfrigérer jusqu'au lendemain.