March 26
Griller un bon steak n'est pas difficile, mais vous devez savoir ce qu'il faut faire et ce qu'il faut éviter. L'utilisation d'un gril à gaz plutôt que les briquettes traditionnelles ajoute son propre ensemble de défis.
• Obtenir votre steak. Pour le plus juteux steak, plus savoureux choisir une entrecôte. Si vous préférez une coupe plus légère, un New York est un excellent choix. Biftecks à griller sont généralement 1 a 1 1/2 pouces d'épaisseur.
• Si nécessaire, couper dans le gras vers le bas afin que la partie la plus épaisse est d'environ 1/4 pouces.
• Note de la graisse (couper une ligne en elle) chaque centimètre ou deux. Cela permettra de garder le plat steak lors de la cuisson (les cuisiniers graisse plus vite que la viande, ne peut donc le faire gondoler).
• Assurez-vous que la grille est propre. Vous ne voulez pas croustillants morceaux de poulet du week-end dernier collé à votre steak ...
• Préchauffez le gril chaud comme vous pouvez l'obtenir. C'est la plus grande tour avec des grils à gaz, car ils ne sont pas aussi chaud que le feu de charbon de bois bien fait.
• Huiler légèrement les barres de la grille. Si vous avez des morceaux supplémentaires de graisse de tailler les steaks, il suffit de frotter les sur les barres. Ou vous pouvez vous brosser un autre type d'huile sur. Il suffit de ne pas vous brûler - la grille sera chaud!
• Si vous le souhaitez, huiler légèrement le steak et / ou ajouter un peu de sel et / ou poivre. Vous n'avez vraiment pas besoin de plus d'assaisonnement que cela.
• Poser le steak sur le grill. Vous le voulez sur la partie la plus chaude, mais pas au-dessus des boucliers métalliques. La graisse va fondre, goutter, et prendre feu, et vous ne voulez pas les flammes de toucher votre steak.
• Après 1 minute, retourner le bifteck.
• Si vous voulez obtenir la fantaisie, retournez le bifteck de nouveau après une minute, en prenant soin de le faire pivoter de 45 degrés. Cela saisir un motif de diamant belle en elle.
• Cuire le steak pour la moitié du temps restant (voir ci-dessous), puis retournez à nouveau. Comme ci-dessus, tourner le steak de 45 degrés pour obtenir un modèle de diamant belle poêlé en elle.
• Terminer la cuisson du bifteck sur la base du temps estime-dessous. La meilleure façon de vérifier si elle est faite est un test de pression - un steak saignant sera toujours doux, un steak médium donnera un peu, et un steak bien cuit sera ferme.
• Laissez le steak reposer pendant 5 minutes avant de servir afin que les jus de fruits du centre peuvent s'arranger, rend l'ensemble agréable de steak et juteux.