Si vous avez un gril, vous pouvez toujours déguster un steak de flamme poêlé pendant les saisons d'hiver et des intempéries. Toutefois, les poulets de chair cuire en haut plutôt qu'en bas, ce qui signifie que leur chaleur est moins intense et ils ont besoin de plus de temps pour les faire cuire un steak. La cuisson au gril nécessite également un nettoyage plus de grillage et il ne peut pas reproduire la saveur de charbon de bois, mais il offre la maison cuit une alternative pratique à la cuisson de gaz lorsque le gril n'est pas disponible.

Instructions

•  Laissez le steak revenir à la température ambiante en le retirant du réfrigérateur et reposant sur le comptoir pendant 30 à 60 minutes. Éliminer l'humidité du steak avec une serviette en papier.

•  Allumez le gril de la cuisinière. Ajustez la grille à l'intérieur du poêle afin qu'il se repose six pouces au-dessous de la flamme. Laisser le gril du four à chauffer pendant 15 à 20 minutes.

•  Assaisonner le bifteck avec de l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les herbes et autres épices si vous le souhaitez.

•  Placer le bifteck dans une poêle ou au gril en fonte poêle. Poser le steak 2 ou 3 pouces sous les flammes de la chair et de fermer le poêle. Lors de la préparation d'un steak qui est de 1 pouce d'épaisseur, Omaha Steaks recommande la cuisson du premier côté pour 7 à 8 minutes pour une cuisson saignante à moyenne fait-ness; Cuire le premier côté pendant 11 minutes pour bien faire.

•  Retourner le steak après que les flammes ont desséché la face supérieure. Cuire l'autre côté de 6 minutes pour minutes à moyen rares ou moyennes, ou 9 pour bien faire, dit Omaha Steaks.

•  Retirer le bifteck de la salamandre, le couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.

•  Trancher le steak et servir.

Conseils et avertissements

• Raccourcir les temps de cuisson pour les steaks minces; les allonger pour les steaks épais.