Grillage votre malt est un moyen simple de mettre votre propre timbre sur votre bière brassée maison. Les procédés chimiques provoqués par le chauffage du malt dans votre four peuvent donner à votre bière un de noisette ou même saveur légèrement sucrée. En expérimentant avec différentes températures et temps de grillage, vous pouvez trouver la combinaison parfaite de saveurs pour créer une bière qui est uniquement le vôtre.

Instructions

•  Âge du malt avant le grillage. Si vous avez acheté votre malt auprès d'un fournisseur, il aura déjà été vieilli. Sinon, rangez-le dans un sac en papier pour environ deux semaines pour permettre à son arôme de se développer.

•  Faire tremper les grains maltés à l'avance si vous voulez produire un "cristal" ou "caramel" malt. Placez le malt à griller dans une poêle avec juste assez d'eau pour couvrir et laisser tremper pendant trois heures. Malt trempé à l'avance aura une saveur plus de caramel, de malt grillé tout sec sera de noisette.

•  Préchauffez votre four à la température correcte. Cette température peut varier en fonction du type d'effet que vous souhaitez créer. Pour un malt d'or très pâle, par exemple, chauffer votre four à 250 degrés Fahrenheit. Pour la plupart des applications, cependant, la température doit être réglée à environ 350 F.

•  Etalez le malt d'orge sur une plaque à biscuits. Ne pas empiler les grains trop profondément; si elles sont plus d'un pouce de profondeur, vous pouvez les faire griller dans plus d'un lot.

•  Placez la feuille de cuisson dans le four. Laissez le malt pour porter un toast. Plus il reste dans le four, plus le produit final sera. Pour une saveur très légèrement grillé, laisser pendant 15 minutes. Pour un goût de noisette modéré, laisser griller pendant 30 minutes. Une heure dans le four créer une saveur grillée prononcé.

•  Retirez le malt de la chaleur, laisser refroidir et stocker. Avant l'étape suivante du processus de brassage, de concassage du malt, permettent quelques semaines pour la saveur du malt de moelleux. Conservez le malt grillé dans un endroit sec à l'intérieur d'un sac ou un contenant hermétique.