Chaque maître de barbecue a une méthode préférée pour la préparation de côtes - à partir de laquelle ils s'aventurent rarement. Pourtant, pendant la cuisson des côtes dans les rendements du four humides, viande tendre, cuisson sur le gril donne la saveur de barbecue convoité. Il existe, cependant, un procédé qui combine les deux. Retrait côtes du four avant qu'ils aient fini de cuire et de les transférer sur une grille va développer un goût qui offre le meilleur des deux mondes.

Instructions

•  Préchauffer le four à la température basse du gril.

•  Allumez le feu dans la grille et mettre à chaleur de la cuisson.

•  Retirer les côtes de leur emballage, rincer sous l'eau courante et sécher avec des serviettes en papier.

•  Couper les côtes en sections en fonction de leur taille et de la taille de la casserole dans laquelle vous allez les faire rôtir.

•  Appliquer une couche de sauce barbecue aux côtes, si désiré. Certains cuisiniers utilisent sauce barbecue au four, d'autres ne le font pas. Si vous n'ajoutez pas la sauce, assaisonner avec sel, poivre et autres épices préférées.

•  Placez la casserole de côtes dans le four pendant cinq minutes. Arroser au besoin.

•  Tirez grille du four sur. Mettez les côtes avec des pinces et griller pendant encore cinq minutes.

•  Retirer les côtes du four. Couvrez-les de papier d'aluminium si elles vont s'asseoir avant d'aller à la grille.

•  Déposer les côtes levées sur le gril et badigeonner généreusement de sauce barbecue. Couvrir le gril pour minimiser la fumée et la perte d'humidité.

•  Retirer les côtes de la grille après environ 10 minutes.