November 3
Griller une dinde présente un délicieux goût fumé à votre table tout en libérant le four pour la cuisson des plats d'accompagnement et les garder au chaud. Griller une dinde ne nécessite qu'un barbecue et une feuille d'aluminium robuste. Croustillant à l'extérieur et juteuse et tendre à l'intérieur, grillé à la dinde fait pour une nouvelle prise passionnant sur un plat de vacances classique. Cuire une dinde sur la grille permet également pour le nettoyage minimum, puisque vous pouvez jeter le seul plat que vous utilisez pour la cuisson.
• Décongeler la dinde avant de commencer la cuisson. Ne jamais décongeler à la température ambiante. Vous pouvez laisser la dinde à décongeler au réfrigérateur pendant 72 heures (permettre à six heures de temps de dégivrage par livre congelé). Retirez les entrailles de la dinde, et frotter la cavité à l'intérieur avec le beurre ramolli. Si vous voulez farcir la dinde, faites-le maintenant. Quand l'oiseau est préparé et farci, l'attacher avec de la ficelle de cuisson pour éviter qu'elle ne évasement pendant la cuisson. Une dinde qui est lié à la cuisson restera ressaisit mieux et sera plus facile à sculpter, ainsi que plus attrayant sur le plat de service. Frottez l'extérieur de la dinde avec un mélange d'épices, sauce barbecue ou de beurre ou d'herbes, selon votre goût.
• Préchauffer le barbecue à 325 degrés Fahrenheit. Un barbecue à gaz vous permettra de créer une température plus encore que d'un gril à charbon de bois. Quel que soit le type de barbecue que vous utilisez, utiliser la chaleur sur une seule moitié de la grille. Vous allez utiliser la chaleur indirecte pour cuire votre dinde, si d'un côté de la grille sera chaud, et votre dinde serez cuit lentement de l'autre côté de la grille. Si votre gril n'a pas de thermomètre intégré, vous pouvez acheter un spécialement conçu pour un barbecue ou utiliser un thermomètre de four debout.
• Déterminer le temps de cuisson selon le poids de votre dinde. La règle générale pour la cuisson dinde est de faire cuire pendant 12 minutes par livre. Divisez votre total par trois afin de déterminer combien de temps vous faites cuire la dinde de chaque côté pour les deux premières rotations; vous divisez le dernier tiers de la durée de cuisson de moitié. (Une dinde de 10 livres sera cuire pendant 120 minutes; 120 minutes divisé par trois est de 40 minutes de chaque côté, 20 minutes pour le dernier côté.)
• Mettez la dinde sur le gril directement avec une casserole en aluminium sous la grille pour la capture de jus de cuisson. Si vous préférez faire cuire la dinde dans un plat de cuisson au gril, vous pouvez utiliser une poêle acheté en magasin et placez la casserole directement sur la grille du barbecue avec de la dinde à l'intérieur, ou vous pouvez faire votre propre plat en aluminium avec trois couches de aluminium très résistant feuille pliée à la taille de la dinde. Commencez par placer la dinde sur le côté avec une jambe et une aile vers le bas. Couvrir la dinde dans une feuille d'aluminium, et de couvrir le gril. Cuire 1/3 du temps total de cuisson. (Par exemple, faire cuire une dinde de 10 livres sur le premier côté pendant 40 minutes.)
• Retournez la dinde soin de l'autre côté de sorte que l'autre jambe et l'aile sont orientés vers le bas. Si la poitrine de la dinde a été confronté le côté chaud de la grille avant, assurez-vous qu'il est maintenant confronté à l'opposé du côté chaud de la grille et vice versa. Couvrez le dessus de la dinde avec une feuille d'aluminium et remplacer le couvercle du barbecue. Cuire pour un autre tiers du temps total de cuisson. (Par exemple, faire cuire une dinde de 10 livres sur le deuxième côté pendant 40 minutes.)
• Retournez la dinde si les seins sont orientés vers le haut et les jambes sont pointés vers l'arrière de la grille. Ne pas couvrir la dinde dans une feuille d'aluminium pour cette étape. Si vous voulez peindre sur un vernis ou une couche supplémentaire de sauce barbecue ou de beurre d'herbes, vous pouvez faire une deuxième couche à ce stade. Couvrir le gril et faire cuire pendant la moitié du temps que vous avez utilisé pour les deux étapes précédentes. (Par exemple, 20 minutes pour une dinde de 10 livres.)
• Mettez la dinde de sorte que les jambes sont dirigées vers l'avant de la grille tout en gardant les seins vers le haut. Peinture sur une couche finale de vernis ou de la sauce si vous en utilisez un. Prendre la température de la viande de poitrine en utilisant votre thermomètre à viande instant. Laissez la feuille off, et cuire la dinde jusqu'à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine atteint 165 degrés Fahrenheit. Lorsque le sein atteint 165 degrés, la dinde est cuite et peut être retiré de la grille.