Lorsque vous désirez le goût de désossées, poitrines de poulet cuites sur le gril, la peur de la viande filandreuse sèche apparaît comme une préoccupation. Heureusement, vous pouvez prendre certaines mesures et de préparer la viande avant la cuisson pour s'assurer que les poitrines de poulet vont rester humide pendant le processus de cuisson. L'utilisation d'une saumure avant cuisson peut aider à préserver l'humidité dans le poulet désossé et produire grillé succulent et savoureux, les poitrines de poulet sans peau à chaque fois.

Instructions

•  Mélanger le sucre, le sel de table et eau chaude dans un grand bol. Ajouter les poitrines de poulet dans le mélange dans le bol.

•  Verser dans 3 tasses d'eau froide. Couvrir le bol hermétiquement d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant environ trois heures.

•  Retirer le poulet de la saumure avec des pinces et les déposer sur une planche à découper. Pat sécher avec des serviettes en papier. Marteler le poulet à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande. Cela leur permettra de cuire rapidement et plus uniformément.

•  Préchauffer le gril sur un réglage de température élevée. Assaisonner les poitrines de poulet comme vous le souhaitez avec le sel et le poivre ou les herbes broyées.

•  Vaporiser les grilles du gril antiadhésif pulvérisation ou les badigeonner d'huile de cuisson pour empêcher de coller. Déposer les poitrines de poulet sur le gril dans la même direction. Cuire à feu vif pendant deux minutes. Badigeonner le côté tourné vers le haut de la poitrine avec de l'huile ou de la marinade, si désiré.

•  Tournez chaque poitrine de poulet 45 degrés avec des pincettes et cuire pendant deux minutes supplémentaires. Assurez-vous de faire tourner chaque sein de la même quantité à produire des marques de gril uniformes.

•  Tourner les poitrines de poulet de l'autre côté avec des pincettes. Faire cuire pendant deux minutes. Badigeonner pendant ce temps, si vous préférez. Tournez chaque poitrine de 45 degrés et cuire pendant deux à trois minutes avant de retirer plus de la chaleur.

Conseils et avertissements

• Comme une alternative au sel de table, utiliser 1/2 tasse de sel casher.
• Poulet, une fois terminé, devrait être blanc à l'intérieur avec des jus clairs. Ne pas manger du poulet qui apparaît rose à l'intérieur, car il n'est pas totalement terminé.
• Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé du poulet cru.
• Ne jamais couper les légumes ou d'autres aliments sur la même planche à découper que vous avez utilisé pour la viande crue, sans la laver soigneusement à l'eau chaude et du savon.
• Évitez arrosant le côté cru de la poitrine de poulet pour éviter la contamination croisée.